冰凍黃金糕是炸還是蒸

炸。冰凍好的黃金糕若再拿去蒸，口感不佳，一般會選擇炸的方式。炸之前裹上面包糠或麵粉，豐富黃金糕的口感。炸的時候油溫要合適，不宜過低，也不宜過高，要用小火慢炸，炸至表面金黃，即可將去取出，不可油炸時間過長，容易造成口感老化，丟失其原本的味道。