做南瓜餅是蒸還是炸

可蒸可炸。蒸的南瓜餅軟糯香甜沒那麼上火，炸的南瓜餅香脆可口但是容易上火，可根據個人喜好選擇蒸或炸。南瓜含糖量比較高，做炸南瓜餅的時候要注意控制油溫，前期可以用中低油溫慢慢浸炸，等南瓜餅熟後再高溫炸脆，這樣可以避免出現外焦內生的現象。