專業問答 製作米豆腐時為什麼要放石灰 來源:飄香吧 2.54W 讓米豆腐成型。米豆腐成型的原理是米漿起凍,吃起來軟軟嫩嫩的。米豆腐可以直接涼拌食用,也可以煲湯或炒菜時放入。豬血米豆腐湯、米豆腐燉魚都是常見的以米豆腐為食材的美食。米豆腐可放在冰箱冷藏,能儲存四到五天左右。 石灰 豆腐 要放