為什麼小米麵發糕蒸出來很硬

和麵時水溫較高或沒有蒸熟，面沒有發酵。小米麵發糕吃起來口感偏硬，原因可能是和麵時用的水太燙，將面已經燙熟了，這樣蒸出來的發糕是硬的。還有一種情況就是蒸的時間太短了，發糕還沒有蒸熟。面如果是死麵的口感也是硬的，發酵了的發麵糕是鬆軟的。