春筍焯水技巧是什麼

春筍放入燒開的熱水中燙煮1~3分鐘左右後撈出即可搭配其他菜餚一起炒制。先將春筍進行焯水處理，可以去除春筍內的青澀味及竹香味。焯水後的春筍可以加入排骨湯或是雞湯等湯料中一起燉煮，也可以將其切碎後加入雞蛋，做成雞蛋炒春筍。