自家包肉粽肉要怎麼醃製才好吃

五花肉按照去腥味、放調料、放生粉的步驟醃製。肉粽裡面的肉常選五花肉，由於五花肉本身帶有腥味，所以首先要將五花肉塊和料酒、蔥末、薑末、八角混合在一起醃製半小時左右。去除腥味後再放入醃肉料即可，為了使肉質富有彈性，放入調料後再加入生粉和清水。