螃蟹正面蒸還是反面蒸多久

反面蒸，蒸20分鐘左右。螃蟹要以肚皮朝上，蟹殼朝下的形態放入蒸盤中進行蒸制，這樣螃蟹能受熱均勻，更容易熟而且可以防止蟹膏蟹黃等營養成分的流失。蒸制時間不易過長，時間長了會使螃蟹的口感變老，營養物質流失，時間短了，不能殺死螃蟹中的寄生蟲。