怎樣快速發麵炸油條

用溫水和麵，在醒麵糰時在麵糰外刷上一層食用油。和麵用冷水或熱水都不合適，要用溫水，並加入食用鹽和一勺酵母粉攪拌均勻，這樣的麵糰才會很光滑。麵糰醒30分鐘即可，在麵糰外刷上一層油不容易透氣而且麵糰發酵速度會變快，這樣炸出來的油條才會是空心的，更加蓬鬆勁道。