鍋爆肉做出來不脆什麼原因

1、原因一：製作鍋爆肉時，炸完的肉片放置的時間過長，就會導致肉片回軟，吃起來影響口感。

2、原因二：製作鍋爆肉炸肉片時，需要將肉片炸兩次。第1次需要油溫5成熱炸制，第2次需要油溫8成熱炸制。

3、原因三：製作鍋爆肉時，鍋中新增的調料汁過多，做出來的鍋爆肉，口感就會變軟。