紅糖發麵餅蒸出來是苦的什麼原因

鹼放多了。紅糖發麵餅蒸出來是苦的最大的原因就是鹼放多了，無論是普通的饅頭還是做紅糖麵餅，都是需要有一個發麵的過程的，發麵的時候，要放入適量的鹼，目的是為了讓麵餅發的更加鬆軟可口，也可以中和酵母發酵中產出的酸味，放多了鹼就會發苦。