紅糖發糕醒面多久

1個小時。在做紅糖發糕時，醒面可以使麵糰更加柔軟有彈性，醒發後的麵糰比較蓬鬆。麵糰醒發的時間也不能太長，時間長了麵糰會發酸，做出來的發糕口感也會不好。做紅糖發糕要醒發兩次，經過二次醒發好麵糰會更加軟糯。醒發好的麵糰摸起來比較光滑，用手捏有回彈的情況。