宮保雞丁怎麼勾芡

勾芡水中加入相應的調料，在快出鍋時勾芡。一般會加入料酒，醬油，白砂糖，醋等調味品，勾芡水一定要攪拌均勻再去勾芡，不然會糊鍋，還要看一下醋的度數，若度數偏低，可以適量多加一些，若是陳醋，度數高，也可以酌情稍減少些，因為是宮保汁，是先酸後甜，所以醋要比糖多。