葡式蛋撻不要麵粉嗎

要。做葡式蛋撻需要用到麵粉來做蛋撻的外皮，將麵粉和雞蛋打在一起，麵粉可以起到黏合的作用，使蛋撻看起來更加飽滿。用來做甜品的麵粉大致分為三種，分別是低筋、中筋、高筋。其中低筋麵粉是用來製作蛋糕，高筋麵粉則是用來做麵包的，可以將這兩種麵粉混合在一起做蛋撻。