東北冷麵的麵條是什麼面

蕎麥麵、小麥面和澱粉。東北冷麵主要是用多種麵粉混合而成的。麵粉與水的比例是2：1，這樣做出來的麵條軟硬正好，有彈性，不粘手。麵條的表面呈現淺黃色。在煮東北冷麵的時候，要先用冷水浸泡四個小時，使其口感勁道，等麵條的體積膨脹至原來的1.5倍時，就可以下鍋煮，煮熟之後拌上配料即可食用。