煎羊排要不要焯水

不要。焯水是為了去除羊排的腥味，但羊排煎之前會用姜蔥酒醃製，從而去除腥味，所以不用焯水，焯水反倒會使煎出來的羊肉變的很老韌。不過煎羊排的溫度要足夠高，這樣才可以防止羊排粘鍋，同時也需要控制煎的時間，時間太長，羊排會老，不容易咬爛。