炒肥腸為什麼會苦

沒有清洗乾淨肥腸內壁。肥腸的外壁有是有聚集很有脂肪的，脂肪中還夾雜著一根分泌膽汁的管道，有時屠宰工人沒有把這個管道給摘除乾淨，在買了肥腸和後，清理過程中又沒有清理掉，清理乾淨，就會使肥腸還是保有了苦膽汁的味道，所以一定要反覆清洗乾淨再去做肥腸菜餚。