蜜红豆面包怎么做美味好吃
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准备时间:无 烹饪时间:10分钟主料
低筋面粉 :5050高粉 :210
蜜红豆 :
辅料
干酵母 :1小匙盐 :0.25小匙
鲜奶油 :60毫升
温水 :100
黄油 :30串
蛋黄 :1个
牛奶 :少许
糖 :2大匙
汤种—— :
开水 :25
高筋面粉. :1大匙
具体步骤
1.制作汤种——高筋面粉1大勺子,加到25克开水中,搅和成糊糊状即可
2.酵母溶于温水
3.将除黄油以外的材料,还有1,2中制作的汤种和酵母水全部加在一块,揉成面团,面团成形后,将黄油加进面团,慢慢揉进面团,揉至面团出筋
4.将面团进行第一次发酵至原来2.5-3倍大左右
5.第一次发酵完成(面团大概是原来的2.5倍大左右),用手掌压面团,排去大部分气体,取出,分割成小分,整理成需要的形状,放到刷好黄油或者铺了高温布的烤盘上(这个分量我分了8个面团)我做了两个形状——1是把面团擀长,红豆铺上面,卷起即可.2是把面团压扁,红豆放面团中间,包起来,用剪刀在上面剪2刀(口子不要剪太大,太大的话二次发酵会裂得很大)
6.进行二次发酵——烤盘放上层,下层放一盘开水,关上烤箱门(面团发酵有原来2倍大左右即可)(我的高温布已经被我折磨成这个样子了,哈~~)
7.二次发酵完成,面团取出,烤箱预热180度,面团表面刷牛奶,上下火,烤箱中层,22分钟左右