酸辣无骨凤爪的做法 - 酸辣无骨凤爪怎么做
来源:飘香吧 1.02W
“Q弹有嚼劲,酸辣爽口,一口一个,适合炎炎夏日没有胃口的你!”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一天 (耗时)
- 简单 (难度)
酸辣无骨凤爪的做法步骤
1、鸡爪剪去指甲,冲洗干净。
2、鸡爪冷水下锅,加入葱,姜,料酒,大火煮开,撇去浮沫,转小火烧8分钟,关火焖2分钟即可。
3、鸡爪捞出冲洗干净,冰水浸泡30分钟。
4、调个腌料:半勺盐,2勺糖,3勺陈醋,5勺生抽,1勺剁辣椒,1勺辣椒油(也可以换成小米辣),搅拌均匀。
5、再准备点蒜末,香菜段,柠檬切片备用。
6、鸡爪背部划一道口子,方便去大骨。
7、指甲顶住口子往上推,到关节处掰断,脚指头也是一样的操作。
8、脱好骨的鸡爪,冲洗一遍。
9、鸡爪倒入准备好的腌料,搅拌均匀。
10、倒入蒜末,香菜段,柠檬片,搅拌均匀。
11、盖上保鲜膜,冰箱冷藏腌制一晚上。
小窍门
鸡爪不宜煮太烂,否则不Q弹,煮好的鸡爪泡入冰水里面,可以更Q弹,有嚼劲。