烧麻婆豆腐用什么豆腐好

嫩豆腐。嫩豆腐只需要在使用前对其进行焯水处理即可，使用嫩豆腐入味的时间会比较快而且也不易碎。市面上售卖的豆腐有很多种，如绢豆腐是豆腐中最嫩的一种，一般放于塑料盒内保存一碰就碎适合用于做汤羹类食用，老豆腐浆味弄且不易入味。