松子壞了什麼味道 - 松子怎麼炒

松子是市面上比較常見的一種堅果，它富含大量不飽和脂肪酸和微量元素，無論是炒着吃還是製作糕點都很不錯，但壞了的松子是不能吃的，那松子壞了什麼味道呢?

一、松子壞了什麼味道

新鮮採集的松子，表面富有油光，有濃郁的松木油香氣，炒制後這種香氣會變得十分淺淡，但松子放壞後的氣味就是非常難聞的了。放壞的松子有兩種變質的情況，一種是儲存良好但放置時間過久導致的變質，多發生在氣候乾燥的北方，這樣的壞松子聞起來就是辛辣刺鼻的油脂味，也就是俗稱的“哈喇味”，這樣的松子是絕對不能食用的，因爲松子裏有將近70%的不飽和脂肪酸，如果產生哈喇味，就代表這些脂肪酸發生了分解酸敗，食用後還可能發生腹瀉、腹痛和嘔吐等食物中毒情況；

另一種松子變質的情況則是儲存不當導致的黴變，多發生在空氣潮溼的南方，這時候的松子會發生強烈的腐敗變質的味道，由於松子富含油脂的特性，聞起來會類似於肉類的腐敗氣味，這樣的松子滋生了大量的黃麴黴菌，是絕對不能吃的，黃麴黴菌會分泌出毒性很強的毒素，食用會導致嚴重的食物中毒，長期食用這樣的松子還會大大增加癌症風險。

二、松子怎麼炒

市面上出售的松子大多是直接採集和運送的，這樣的松子外殼緊閉，氣味也比較強烈，不適合直接食用，這時炒制松子的步驟就十分有必要了。炒松子之前，大家最好將松子浸泡一晚，可以使松子殼軟化，也可以除去上面殘留的松木油，最後開大火將松子炒到冒煙，就可以炒出一盤開了口的可口松子了。

松子壞了什麼味道大家應該已經瞭解了。松子作爲堅果十分美味營養，但大家不要吃太多，它油脂含量極高，食用過多會引起口腔潰瘍和消化不良，另外放置太久的松子也最好不要食用，以免因吃到變質的松子影響健康。