花生油和植物油哪個好 - 如何挑選花生油

不管是炒菜或者是做涼拌菜，我們都會需要用到花生油或者植物油，如果沒有這些油，我們大多數的菜餚都無法做。有些家庭食用花生油比較多，有些則是植物油比較多，那麼花生油和植物油哪個好?

一、花生油和植物油哪個好

花生油和植物油各有自己的特色，對於人體具有不同的益處，並不能單純的說哪個好，主要還得看自己的需求。植物油一般我們指的是菜籽油，菜籽油裏面所含有的不飽和脂肪酸相對於花生油要高，而花生油裏面所含有的營養元素則要比植物油多得多。這兩種油炒出來的菜口感會有區別。花生油炒出來的菜會比較香，看到的油脂會比較少，相對植物油要清淡些。

二、如何挑選花生油

1. 看顏色：我們在購買花生油時，要看花生油的顏色。如果我們看到的花生油顏色是黃紅色，表明這花生油是純天然的，在整個製作過程當中，並沒有浸泡過化學物質，所以才能夠保留好花生本身的天然色澤。

2. 聞氣味：我們在購買花生油時，可以把蓋子開啟，聞一下花生油的氣味。如果聞到的花生油氣味具有比較濃郁的花生氣味，那麼這樣子的花生油所採用的壓榨工藝是比較傳統的物理壓榨。使用這種壓榨方式壓榨出來的花生油不僅可以把花生本身所含有的天然香氣保留的比較好，而且在製作中不會使用到任何的化學物質。

3. 看是否凝固：我們可以透過一個比較簡單的方法來檢測我們所購買到的花生油的質量。我們把冰箱的溫度調在12度以下，然後把一些花生油放進冰箱裏面10分鐘左右，如果花生油出現凝固的情況，那麼這樣子的花生油是比較好的花生油。

花生油和植物油哪個好是沒有絕對的答案，很多人其實是根據自己的喜好去選擇。我們在購買花生油時，如果覺得自己還是無法辨別花生油的質量，那麼我們可以去買知名度比較高的品牌花生油，比如魯花、金龍魚等，最起碼這些品牌花生油所提供的質量是有保障的。