醋能不能解酒

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民間有一種說法，就是醋能夠解酒。醋也稱苦酒，是從大米、小麥、高粱等穀物中發酵而來的，常作爲調味劑。醋有很多功效，包括提高食慾、促進消化、降低血壓等。除了有胃病的人不能食用之外，無特殊禁忌人羣。那麼，醋能不能解酒呢？

一、醋能不能解酒

解酒主要是靠肝臟的酶對酒精進行分解，所謂的食醋解酒，是沒有任何科學依據的。人酒精進入體內後會透過三種方式分解或消失：1、呼吸;2、面板排泄;3、肝臟分解。其中肝臟分解是主要形式，約有95%以上酒精是透過肝臟內的乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶的作用被分解的。我們從化學的角度解釋這個問題：乙醇在乙醇脫氫酶的作用下氧化成乙醛，然後乙醛在乙醛脫氫酶的作用下再氧化成乙酸，乙酸是酒精進入人體後產生的唯一有營養價值的物質，它可以提供人體需要的熱量，並且最終被分解成二氧化碳和水。但此反應需要兩個條件：1、濃硫酸;2、加熱。這兩個條件在人體內是很難達到的，即便人體內有各種各樣酶可以起催化作用，這兩種物質在人體內反應也是微乎其微。另外酯化反應在常溫下反應極慢，一般15年才能達到平衡。綜上所述，民間所說的用醋解酒幾乎沒作用!　

食用白醋解酒的影響許多人酒後喝一些食醋、果汁等飲品感覺舒服，是因爲醋或果汁稀釋了口腔、體內酒精的濃度，在感官上覺得舒適一些而已，並非解酒。醫學認爲，大量飲酒後，酒精對胃腸黏膜嚴重刺激，會使胃和十二指腸充血，此時喝醋不僅加重了對胃腸黏膜的刺激，還有可能誘發十二指腸潰瘍和急性胰腺炎。醋的主要成分是乙酸，酒的主要成份是乙醇，兩者相遇時會產生具有揮發性和刺激性的乙酸乙酯，這樣就會加重對胃壁黏膜的刺激，造成胃部損傷。另外，乙醇進入人體後經肝臟轉化成乙醛再變成乙酸，醋的加入會使乙醇的轉化變慢而導致酒精對人體肝臟器官的傷害更加嚴重。

二、能夠解酒的食物和飲料

就以飲料來說，像牛奶、西紅柿汁、檸檬茶、蜂蜜茶、甘蔗汁等都有解酒的功效，在酒後能用來緩解醉酒的症狀。蜂蜜茶對於酒後頭疼很有效果，而西紅柿汁對於緩解酒後頭暈頗有效果，牛奶中含有豐富的蛋白質，能與酒精結合，有效保護胃黏膜，具有一定的解酒功效，並且如果在喝酒前喝點牛奶的話，還能預防醉酒，保護胃部不受損傷。最後還要提醒下大家，雖然生活應酬中少不了喝酒，但是飲酒要適量爲宜，最好不要喝醉更不要酗酒，每年都有很多人因爲飲酒過度而損害了健康。