西餐的特色
今天和大家講講西餐的特色，當中國開啟大門吸取別國的經驗和外國的特色開始，我國就慢慢的開始吃西餐。大家一開始並不明白內涵是什麼，只是裝模作樣以爲自己很懂，其實大家都只是在模仿別人。西餐現在大家也並不陌生，牛排、沙拉、甜品等等，那真正的特色是什麼，我來告訴大家。
西餐的特色
1、法式菜餚
法國人一向以善於吃並精於吃而聞名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。
法式菜餚的特點
選料廣泛(如蝸牛、鵝肝都是法式菜餚中的美味)，加工精細，烹調考究，滋味有濃有淡，花色品種多;法式菜還比較講究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鮮嫩爲特點，海味的蠔也可生吃，燒野鴨一般以六成熟即可食用等;法式菜餚重視調味，調味品種類多樣。用酒來調味，什麼樣的菜選用什麼酒都有嚴格的規定，如清湯用葡萄酒，海味品用白蘭地酒，甜品用各式甜酒或白蘭地等;法國菜和奶酪，品種多樣。法國人十分喜愛吃奶酪、水果和各種新鮮蔬菜。法式菜餚的名菜有馬賽魚羹、鵝肝排、巴黎龍蝦、紅酒山雞、沙福羅雞、雞肝牛排等。
2、英式菜餚
英國的飲食烹飪，有家庭美餚之稱。
英式菜餚的特點
油少、清淡，調味時較少用酒，調味品大都放在餐檯上由客人自己選用。烹調講究鮮嫩，口味清淡 ，選料注重海鮮及各式蔬菜，菜量要求少而精。英式菜餚的烹調方法多以蒸、煮、燒、薰、炸見長。英式菜餚的名菜有雞丁沙拉、烤大蝦蘇伕力、薯燴羊肉、烤羊馬鞍、冬至布丁、明治排等。同時fish and chips(魚與薯條)是大衆最熟悉的英式餐品。
3、意式菜餚
在羅馬帝國時代，意大利曾是歐洲的政治、經濟、文化中心，雖然後來意大利落後了，但就西餐烹飪來講，意大利卻是始祖，可以與法國、英國媲美。
意式菜餚的特點
原汁原味，以味濃著稱。烹調注重炸、薰等，以炒、煎、炸、燴等方法見長。意大利人喜愛麪食，做法吃法甚多。其製作麪條有獨到之處，各種形狀、顏色、味道的麪條至少有幾十種，如字母形、貝殼形、實心麪條、通心麪條等。意大利人還喜食意式餛飩、意式餃子等。意式菜餚的名菜有通心粉素菜湯、焗餛飩、奶酪焗通心粉、肉末通心粉、比薩餅等。
4、美式菜餚
美國菜是在英國菜的基礎上發展起來的。
美式菜餚的特點
繼承了英式菜簡單、清淡的特點，口味鹹中帶甜。美國人一般對辣味不感興趣，喜歡鐵扒類的菜餚，常用水果作爲配料與菜餚一起烹製，如菠蘿局火腿、菜果烤鴨。喜歡吃各種新鮮蔬菜和各式水果。美國人對飲食要求並不高，只要營養、快捷，講求的是原汁鮮味。但對肉質的要求很高，如燒牛柳配龍蝦便選取來自美國安格斯的牛肉。只有半生的牛肉纔有美妙的牛肉原汁。相對於傳統西餐的繁瑣禮儀，美國人的飲食文化簡單多了。餐檯上並沒有多少刀叉盤碟，僅放着最基本的刀叉勺子各一把。據說，只有在非常正式的宴會或家庭宴客時，纔會有較多的規矩和程序。美式菜餚的名菜有烤火雞、橘子燒野鴨、美式牛扒、蘋果沙拉、糖醬煎餅等。各種派是美式食品的主打菜品。
其實西餐是一個很廣泛的說法，是咱們東方人以前不知道不了解所以只能把那些西方人吃的東西成爲西餐。現在大家文化水平提高更多的學生去到國外當留學生，大家對西餐已經有了很多區別，每個國家的飲食都不一樣的。今天就講了幾個國家的西餐的特色，希望和大家一起在學習。
