中餐特色 - 給你介紹一下中餐的特色

中餐作爲中國傳統美食的代表，不僅富含豐富的文化內涵，口感也非常獨特。一直以來，中餐不僅在國內是人們的主食，在國外也非常受歡迎。接下來這篇文章就向大傢俱體介紹一下中餐的特色，讓大家對中餐有更深刻的理解，更瞭解中餐的文化。

一、中餐特色

中餐講究色香味俱全，餐飲的形式，可以用“精”和“美”兩個字來概括。這幾個字，充分反映了飲食活動中的飲食品質、審美體驗、情感活動、社會功能等所包含的獨特的文化底蘊，也充分反映了飲食文化和中華優秀傳統文化的密切聯繫。

二、各菜系的特點

1.川菜：以成都風味最爲正宗，其中還包括了重慶菜、東山菜、江津菜、自貢菜等等，富有豐富的雄途風味，以味廣、味多厚著稱。並有一菜一格，百菜百味的美稱、烹飪的方法也及其講究，對火候有嚴格的要求，並以小炒、小煎、乾煸最爲常見。調味時多用三椒，鮮姜，味重以麻辣爲主。

2.粵菜：主要由廣州、潮州、東江三個地方菜組成，廣泛吸取了川、魯、蘇、浙等地方菜的烹調精華，自成一路，具有“食在廣州”的美譽。口味及其講究，以鮮、滑、脆、爽爲主。烹調方式以煎、炒、燒、燴、烤爲主，具有地方特色。

3.浙菜：以杭州、紹興、寧波、溫州等地的菜餚爲代表。爲清香、脆嫩爲特色，擅長於炒、蒸、燒。西湖醋魚、紹興梅乾菜扣肉等都是頗具地方特色的浙江菜。

4.徽菜：以沿江、沿淮、徽州三地的地方菜爲代表構成。最大的特點是選料普食，講究火候，重油重色，味道十分醇厚，保持了食物的原汁原味。並且以烹製山野海味而聞名。

5.蘇菜：起源於南北朝時期，唐宋以後，與浙菜並稱爲“南食”的兩大臺柱之一。由蘇州、揚州、南京、鎮江四大菜爲代表而構成的。其特點是濃中帶淡，鮮香酥爛，原汁原湯，濃而不膩，口味平和，鹹中帶甜。烹調方式以燉、燜、燒、炒而著稱。烹飪時的用料非常嚴謹，注重配色。

6.閩菜：起源於福建省的閩侯縣，以福州。泉州、廈門等地的菜餚爲代表，慢慢發揮在那成了一個菜系。其最大的特點是色調美觀，滋味清鮮。烹飪的方法主要以炒、溜、煎爲主。

7.湘菜：由湘江流域、洞庭湖區和湘西山區的地方菜發展而成。口味偏重，以鹹、辣、酸而聞名。

中餐特色相信大家看完這篇文章已經有了一些瞭解。不僅僅是廣義上的中餐，還有著名的幾個菜系，它們不同的特點和地方特色構成了獨特的中餐文化，是中國人民生活中不可缺少的一部分，相信看完這篇文章的朋友們一定會對我們的中餐產生敬畏之心。