花椒粉標準

花椒粉作爲一種生活中常見的調料，主要用於川菜和湘菜中，如大家熟悉的火鍋、酸菜魚，以及其他麻辣味的食品中都含有大量的花椒和花椒粉。它們兼職成爲了川菜的靈魂，沒有花椒粉就烹飪不出這麼美味的菜餚。但是日常生活中我們怎麼區分那些花椒粉的好壞呢，花椒粉的標準是什麼呢，本站的小編爲大家做了詳細的調查。

一、花椒粉的標準

1、花椒粉爲芸香科灌木或小喬木植物青椒的乾燥成熟果皮，一般在立秋前後成熟。產於四川、陝西、河南、河北、山西、雲南等省，以四川產的質量好，以河北、山西產量爲高。

2、花椒粉是中國特有的香料，位列調料“ 十三香”之首。無論紅燒、 滷味、小菜、 四川泡菜、雞鴨魚羊牛等菜餚均可用到它，也可粗磨成粉和鹽拌勻爲 椒鹽，供蘸食用。也可榨油，出油率在25%以上。

3、花椒油有濃厚的香味，是一種很好的食用油。生產花椒味麻且辣，炒熟後香味才溢出。在烹調上既能單獨使用，如 花椒麪;也能與其他原料配製成調味品，用途極廣，效果甚好，如 五香面、花椒鹽、蔥椒鹽等。

4、標準的花椒粉要取乾製後潔淨的花椒，放入炒鍋中，用文火炒制，一邊炒一邊不停地翻攪;或用炒貨機在120-130℃下炒制6-10分鐘，取出自然冷卻至室溫，用粉碎機粉碎至80-100目，按定量裝入塑料薄膜複合袋中，封口即爲花椒粉成品。

二、花椒粉食療作用：

1、花椒味辛、性熱，歸脾、胃經;

2、有溫中散寒，除溼止痛，殺蟲解毒，止癢解腥之功效;

3、主要治療嘔吐，風寒溼痹，齒痛等症。

透過小編的介紹，相信大家對於花椒粉的標準都有了瞭解吧，日常也可以按照這樣的標準去市場挑選自己想要的花椒粉了。花椒粉的功能作用還很多呢，許多菜餚加入一點花椒粉就有了別樣的味道，給人們帶來味覺上的多重享受。