“大連味道•鮮譽中國”新聞發佈會在中國大連隆重舉行
9月27日，是足以載入大連城市美食歷史的一天。一場名爲“大連味道，鮮譽中國”的品牌發佈會，“大連鮮”閃亮登場，大連美食多了一個新的IP。用一種味道叫響一座城市，是大連幾代餐飲人共同的夢想。同日，小船漁村新華街店正式開業，渤海刀魚閃亮登場接受衆多美食家的品鑑，小船漁村和海味當家如同雙子星一樣，閃耀於大連乃至中國的餐飲圈。
【1】新聞發佈：南甜、北鹹、東辣、西酸，今天又添“大連鮮”
9月27日，在大連香格里拉大飯店，大連餐飲及海產品供應鏈行業吹響了一次集結號——一場以“大連味道，鮮譽中國”爲主題的行業發佈會在此隆重啓幕，海味當家、小船漁村、曉芹海蔘、獐子島、瑞馳集團、浩和集團等200多位衆多本土品牌企業共同發起參與，只爲在全國率先提出“大連鮮”這一城市味道符號，從而進一步提升大連海鮮在全國乃至全世界的知名度和美譽度，做強大連海鮮經濟。
新聞佈會是由大連市商務局主辦，發佈會不僅僅是一場獨立的產業發佈會，更是“大連海鮮代表大連城市品牌走向全國走向世界”的戰略啓動儀式。旨在響應國家食品工業“三品戰略”，積極踐行新時代新發展理念，提升大連海鮮品牌，推動大連打造“鮮”產業、發展“鮮”經濟的步伐。
“大連這座北方海濱名城要有專屬的味道符號，那麼，什麼最能代表大連味道呢?我們認爲，‘鮮’字當仁不讓。”該品牌發佈會主要發起人、小船漁村連鎖餐飲創始人周長生表示，在最近兩年裏，他和品牌策劃專家們沿着漫長的渤海灣岸線一路探尋，只爲在嚐遍衆味後鎖定大連最與衆不同的“那一味”，幸運的是，他們最終找到了——鮮!
在“南甜、北鹹、東辣、西酸”的味道譜系中，“大連鮮”必當享譽中國，“鮮”譽中國，成爲大連的一種品牌符號、一張城市新名片。
中國烹飪協會首席顧問、中國烹飪協會理事、中國烹飪協會名廚專業委員會副主任，中國特一級烹飪大師、國際烹飪藝術大師劉敬賢親臨發佈會現場，並對搶先提出‘大連鮮’的城市味道符號給予了高度評價。
“劉敬賢是我恩師，早在1983年，他參加首屆全國烹飪大賽暨全國烹飪名師技術表演鑑定會，便一舉奪冠，位居全國十佳廚師之首，被譽爲‘弘揚遼菜第一人’。”周長生介紹， 劉敬賢非常鍾愛大連海鮮，認爲其是最好的食材之一。
【2】燕翼堂第四代書畫傳人揮毫潑墨，品牌塑造專家倉豐現場助力
發佈會現場還進行了“漁歌號子”文化表演、“大連味道，鮮譽中國”主題演講、高峯論壇、大連鮮鋒隊成立儀式等四個主題。
作爲曾與榮寶齋齊名的書畫名店燕翼堂第四代書畫傳人，耄耋之年的書畫家張緒賢也蒞臨現場，他爲本次發佈會親自揮毫潑墨，留下“大連味道，鮮譽中國”等墨寶。
“在中國，只有少數城市有自己明確的味道符號，它們一經叫響，就成爲令人難忘的城市品牌。在國內諸多沿海城市中，大連地處黃渤海之濱，坐擁北緯39度的天地造化，大連海鮮因此舉世聞名。而大連海鮮好，就好在一個‘鮮’字，既然如此，就應該搶先提出並叫響‘大連鮮’這一概念，讓其成爲大連的城市品牌。”
品牌塑造專家、大連倉豐商標事務所創始人倉豐認爲大連搶“鮮”這一步，或將引領大連餐飲及海產品供應鏈產業實現突破和超越。
【3】幕後故事：“大連鮮”橫空出世背後的故事
“鮮”只一個字，它的橫空出世卻好似月朏星墮。事實上，“大連鮮”概念提出的背後，還有一段較爲曲折的故事。
“2006年，我創立了‘小船漁村’品牌，專注做地道的、新鮮的出自渤海灣的大連海鮮。後來，小船漁村有了自己的招牌菜：大連燜魚，受到許多消費者喜愛。這種情況下，小船漁村連鎖店逐年增多，到2014年時，達到了8家。然而，2015年~2016年，我遭遇了一次滑鐵盧，不少門店因經營狀況不理想而關閉或轉行，至2016年底，只剩下了3家店。”周長生感慨地說，經過那次挫折後，他意識到小船漁村的品牌要升級了，必須爲其植入一個靈魂，這個靈魂應該是一道更具體的招牌菜，一種讓人刻骨銘心的味道。
於是，周長生和其品牌策劃人王鳳龍開始了長達近兩年的漫長探尋。他們沿着渤海灣的岸線一路 走訪，從營口、錦州，到天津、滄州、煙臺、威海……只爲在衆多城市味道中鎖定獨屬大連的“那一味”。
“探訪了渤海灣岸線上的10餘座城市，我們覺得還是大連海鮮更美味，那麼，美味到底是什麼味兒?什麼是大連海鮮美味的代表呢?我深陷這些思考中難以自拔。2017年10月20日，又是一個不眠之夜，凌晨3點多，一個‘鮮’的概念突然闖進腦海，我感覺世界一下子亮了!”王鳳龍由此提出了“大連鮮”的品牌內涵，並將升級後的小船漁村招牌菜精準鎖定爲渤海灣刀魚，即“大連燜魚”燜的是渤海灣刀魚，用燜制的天然之法對待一條既鮮美無比又飽含大連城市情結的“渤海刀”，可謂是天作之合。
然而，“大連鮮”甫一浮出水面，就顯示出超越一個具體餐飲品牌的高度，它應該作爲大連的城市味道符號，上升到城市品牌的高度。“在南甜、北鹹、東辣、西酸之外，以後還有一個‘大連鮮’!而且，‘鮮’字隱含着鮮明、明快、活潑、創新等含義，與大連的城市性格不謀而合。”周長生坦誠地說，他覺得“大連鮮”不屬於某一個人或者某一家餐飲店，而應該屬於這座城市，應該成爲大連的城市品牌，這也是他發起舉辦該發佈會的初心。
【4】大道至簡：20年如一日的孜孜追求，堅持“好味道來自好食材”的不變宗旨
作爲大連知名餐飲人，周長生對大連海鮮情有獨鍾，或許是巧合，也或許是冥冥中早有安排，他從事餐飲行業的經歷濃縮起來竟然就是一個“鮮”字。
1968年出生的周長生祖籍山東威海，17歲時，他來到大連讀職高，學的正是烹飪。完成3年的專業課學習後，周長生先後在渤海飯店、惠賓樓、羣英樓等當時大連街知名的飯店實習、打工。1992年，24歲的周長生創立了成吉思汗風味餐廳，主做羊肉風味美食。後來，他把一爿小店做成了一家850平方米的大飯店，主打菜也拓展至羊肉+大連海鮮。
1997年，周長生創建了“當天陽餐飲”，並漸漸集中注意力，只做大連海鮮。目前，當天陽餐飲旗下有小船漁村和海味當家兩大品牌。海味當家自2015年創辦以來，如今已發展至10家連鎖門店，其主做海鮮蒸鍋，是大連第一批推出海鮮蒸鍋的餐飲店，並將這種簡單至純的做法發展成一種餐飲時尚;小船漁村有3家主力店，經過本次品牌升級後，小船漁村將主打小船海鮮和燜制渤海灣刀魚，完成精彩蝶變。
現在，小船漁村和海味當家如同雙子星一樣閃耀於大連餐飲圈。未來，小船漁村將立足大連，努力做成大連餐飲領域的一個地標品牌，肩負起‘大連鮮’城市味道符號倡導品牌的社會責任;而海味當家將走向全國，持續輸出品牌和餐飲供應鏈管理模式，計劃用3-5年在全國20個大中城市開設200家連鎖門店……
“我自己炒了15年菜，從事餐飲行業33年，到頭來最大的感悟是：返璞歸真，大道至簡——如今，我堅信好味道來自好食材，而選擇食材要‘不時不食’、‘不鮮不食’，就是要烹飪者順應節氣時令，順其自然，保留食材的原汁原味。”周長生說，從該角度來說，在大連做廚師是一種幸福和偏得，因爲大連海鮮是難得的好食材，但願烹飪者別辜負了它們。
