大湯師：用心做好湯 - 傳承“中國味”

湯文化久矣，若以典籍文物考證，可追溯至夏商時期。《禮記》曾記載，“羹之與飯是食之主，故諸侯以下無等差也，此謂每日常食。”古人對湯食之愛，與今人無異，而今人對湯之推崇，更勝古人。“寧可三日無肉，不可一日無湯。”對中國人來講，享用湯食不僅僅是爲了果腹，也體現着一種態度，對生活對飲食的趣味與智慧，對禮儀文化的敬畏之心。一湯一飯一蔬，享用間感受到美食帶來的治癒、幸福。

對食材秉承敬畏心，大湯師傳承“中國味”

在華夏文明的發源地河南，就有這樣一家企業——河南大湯師食品有限公司，秉承“國味、個性、天然、營養”的骨湯文化，以現代科學技術和傳統工藝相結合，歷經十二年的打磨，用心熬製充滿“中國味”的原骨骨湯，讓人們享用原汁原味的純正湯品，感受中國湯文化的魅力，堅定文化自信。

唯有對湯品足夠尊重，對食材足夠真心，對中國傳統文化保有敬畏之心，才能真正煲一碗好骨湯。中國飲食文化之所以動人，是因爲料理食材的每一步，都體現了匠人的細緻、用心、周到。大湯師在熬製骨湯時，每一步都尤爲考究，光是在食材的選擇上，都要花費一番功夫。不同的湯品，用不同的骨頭熬製呈現出的味道、營養皆是不同。熬製骨湯，要像“庖丁解牛”一般，足夠了解禽畜各個部位，精選新鮮適宜部位，呈味物質及營養物質均要俱佳。

“有匪君子，如切如磋，如琢如磨”，如此評價大湯師的師傅們，一點也不爲過。就拿原骨熬煮前的處理來講，破碎成均勻塊狀後必須篩揀去雜，保證骨湯的品質，並且要二次浸泡去污，經冷水、熱水兩道工序，保證骨頭可以去腥去異，熬煮時湯品滋味纔夠純正。8小時細火慢燉，充分釋放食材本身的營養，激發食材的天然風味，得到一碗原汁原味的鮮美骨湯。每一道工序，標準化進行，就是爲了讓每一碗骨湯都是一樣的好味道、好品質，對得起“中國味”這三個意義深遠的字。

煲一碗好骨湯，弘揚中國文化

大湯師在爲餐飲界供應原骨骨湯，一方面是爲了讓餐飲界擁有標準化、美味化的好骨湯，做出美味的湯食、麪食、火鍋等，助推餐飲發展;另一方面是讓消費者在日常飲食中可以喝到營養、健康的中國味骨湯，讓更多的人被中國味湯品的魅力折服。

“文化自信，是更基礎、更廣泛、更深厚的自信。”中華民族有許多優秀的傳統文化，湯品是其中一道靚麗的風景，是記憶承載的媒介，是文化獨特的輸出方式。正如大湯師相信的那樣，要熱愛自己的文化，熱愛湯品，做出地道醇厚的原骨骨湯，將湯文化傳承、發揚光大，讓世人知道，文化底蘊深厚的中華民族，湯品絲毫不遜於任何一個民族、任何一個國家。

透過骨湯品將幸福滿足感傳遞給大衆的同時，也把中國文化的力量和魅力傳遞出去，讓中國人乃至世界從美食之中感受到中國味湯品的魅力，感受中國傳統文化的美，感受中華民族的血脈與生趣。