自助餐35一位有利潤嗎

自助餐憑藉着多種多樣的菜品和超高的性價比，受到很多人的喜愛。經常去吃自助餐的朋友，都會發現自助餐廳往往是人山人海，絡繹不絕。很多人在朋友聚會或者家人聚餐的時候也會選擇自助餐，不管是男女老少，都可以在裏面找到適合自己吃的食物，而且自助餐的價格很便宜。那麼，有網友就奇怪了，那些每人收費35元的自助餐就不怕虧本嗎?如果您對這方面有興趣的話，那不妨讓小編從四個方面來告訴你這每人35元的自助餐究竟虧不虧本。

一、自助餐35一位有利潤嗎

中國有句古話，叫做無奸不商，火鍋自助餐既然能推出35一位的價格，就證明了這個價格是有利潤可以賺的。至於它爲什麼有利潤，我們可以從成本投入的各方面進行分析。

1.菜品成本：

如果大家去一位100元以上的火鍋自助，會發現傳統火鍋店有的毛肚、蝦滑、鵝腸，甚至牛排、海鮮，這家店都有。但如果去35元一位的火鍋自助店，這種菜品的數量很少，大部分是火鍋丸子，肥牛肥羊一類。爲什麼會有這種現象呢?其實這就是自助店自身在控制成本，要讓菜品的檔次與這個價位是對等的。

而且，自助火鍋店的菜品進購成本，比我們想象中要低很多。消費者個人去購買肥牛肥羊，需要經過各種中間商，而且因爲一次性購買的量少，價格根本降不下來。而自助火鍋店往往有專門的進購渠道，一次性批發的量大，成本價自然會一降再降。

2.人員成本：

自助火鍋店，就是提供生菜品、火鍋用具和調料，讓顧客自己動手去烹飪菜品的地方。這樣一來，店家本身就不需要聘請專業的廚師，只要有幾個後勤人員備菜就夠了。

一位大廚，每月的工資至少爲8000元，同樣金額的錢，能聘請3個備菜工或是服務員。由此，我們能看出，火鍋自助店在人員僱傭上的成本，相比較其他餐飲店，可以說是少之又少了。

除了成本上的節省，自助的模式，會讓消費者有一種自己在佔便宜的心理，相比較花幾大百去火鍋店，很多人願意花個七八十吃自助，吃得更飽更開心，所以火鍋自助店從不缺客人，利潤也就會一直存在了。

3.顧客方面

現在很多人去吃自助餐，並不是爲了吃回本，很有可能是爲了吃一個氛圍。畢竟自助餐的產品多，和朋友聚餐的時候可以解決衆口難調的問題，所以就更加吸引生意。

助餐一天是菜品成本是固定的，在有限的菜品中，如果接納了更多的顧客，那麼自助餐廳的利潤就會更高。所以很多自助餐都會透過團購低價的方法吸引顧客的到來。而在自助餐價格的設定上，很多餐廳會將價格定在兩人人均消費之上，以確保絕對的盈利。所以35元一位的自助餐利潤槓槓的。

從消費者角度看，他會以爲自己吃得東西價格遠超過35元了，商家賺不了多少錢。但其實從商家角度看，大部分消費者其實並吃不下多少東西，加上菜品成本和人員成本的低廉，哪怕只有35一位，自助店也照樣有利潤可賺。並且自助餐這種“自助”模式，迎合了消費者的消費心裏，東西都擺在那，你隨便吃，這就讓消費者心裏覺得自己佔了“便宜”，就是這種心裏成了去自助餐的原動力。以上就是小編的分析啦，現在你應該知道"自助餐35一位有利潤嗎“的答案了吧。