火鍋店夏天生意怎麼樣

火鍋，大家久吃不膩的人間美味。各種各樣的美食搭配，加上麻辣或清淡火鍋湯底，在冬天真是驅寒的好寶貝，讓人心情愉悅的好東西。小編也是最愛在寒冷的冬夜中吃上熱噴噴的火鍋，讓人溫暖。但是，夏天呢？炎熱的夏天讓人煩躁，火鍋又是高溫度的食品，不像冬天讓人吃得頻繁，可是又會有人選擇一邊吃火鍋一邊開空調，感受冬天吃火鍋的感覺，那究竟夏天的火鍋店究竟生意怎麼樣呢？下面來了解下吧。

一、火鍋店夏天生意怎麼樣

春節過後原本經營火爆、人滿爲患的火鍋業營業狀況大 如前，隨着夏天的到來，全國各地的火鍋店，本應是賓客滿堂的午餐時分，店內卻只坐了稀稀落落的幾桌客人，很是冷清。說起火鍋消費轉淡的原因，業內人士分析說，很大程度上與天氣有關。此外，還有一個認識問題，火鍋多數是從四川引入各地的，四川夏季氣候潮熱，不利於發汗，四川人在火鍋中加入了大量的辣椒和花 椒，透過吃火鍋出汗來驅除體內的潮氣;而其他地方由於氣候的不適合吃又麻又辣的火鍋很容易上火。

雖然近年來出川的火鍋己進行了本地化的改良，在底料中加入了一些涼性去火的中草藥，如丁 香、白蔻、金銀花等，以降溫祛燥，打消食客顧慮。但人們對夏季吃火鍋的傳統認識仍然根深蒂固。對於以牛羊肉爲主打的北派火鍋 以不例外，雖說羊肉有滋補功效，但夏季不宜進補，每當天氣轉暖，牛羊肉火鍋店必會倒掉一大遍。縱然火鍋好吃，怎奈失民心者失天下：火鍋乃旺火之物，在夏天吃火鍋主要是擔心吃了上火。再加上天氣炎熱，所以夏季是屬於火鍋店生意的淡季。

二、夏天火鍋店的營銷戰略

1、拓展營銷

火鍋發展到現在品類已經算不少了，什麼魚火鍋、串串香、養生火鍋都是火鍋的範疇。不妨藉助這些品類，推出一些相關的菜系，比如說魚火鍋，推出清蒸魚、紅燒魚、涼菜等。搭配火鍋來賣，可以讓消費者做出更多的選擇。試想，客人進店吃火鍋，不準備一些解暑降溫的小菜，只有單一的火鍋，不免會流失一些回頭就餐的機會。如果在炎炎夏日火鍋店的經營能更加多樣化一些，顧客的好感度也會上升。尤其是在夏季，火鍋店的生意都同處於淡季之時，哪家的服務做的好，便會獲取更多的生意。

2、創意營銷

前幾天，重慶的一家火鍋店採用水池降溫，可謂是紅遍網絡。這種創意營銷，不僅博得了媒體的眼球，還引發了許多消費者的好奇心。自從水池火鍋在網上走紅之後，還吸引了不少“嚐鮮”的消費者。可以說店家這麼搞創意營銷，真是“一舉兩得”啊!那麼，炎炎夏日，你不妨也來點創意，拯救一下自己火鍋店的生意吧。比如說，店家可以推出冰鎮火鍋、冰淇淋火鍋、口味清淡的火鍋等。總之，有解暑降溫的功效就對了!

3、活動營銷

活動營銷是在夏天經營火鍋店時最常用到的一種方法。夏季喝啤酒吃火鍋纔是完美的搭配，所以夏季做活動營銷，啤酒是少不了的。店家可以推出吃火鍋冰鎮啤酒免費喝的活動，相信這樣的消息一出，還是會吸引不少熱衷於喝酒的人!還有其他活動營銷可以幫助火鍋店輕鬆度過夏季這一消費淡季。比如說，優惠果盤，打折冰鎮飲品或者吃火鍋享受折扣，還有贈送連鎖經營門店優惠券等等。只要能促進消費的就是好活動!

以上內容是火鍋店夏天生意怎麼樣以及相對應的營銷戰略。對火鍋這一行業感興趣的朋友們可以適當參考一下。火鍋本身就是廣大消費者愛吃的美食，口味多樣，或清淡或麻辣。雖然夏季會是火鍋的淡季，但是，實施正確的營銷策略，也是能夠吸引顧客，增加銷量。可見，火鍋市場前景廣闊，銷量高，盈利空間大，感興趣的朋友們歡迎加入這一火鍋行業，加盟後總部會提供一系列的扶持以及幫助!