百草味果木炭火烤肉、引領烤肉新潮流
炭火烤肉是市場上比較火爆的烤肉形式，以更加天然的味道帶給人們純真的美味，這是炭火烤肉的魅力，而百草味果木炭火烤肉是最具代表性的炭火烤肉的品牌，用獨特的方式在市場上開闢了一條新的道路，滿足了現在人們對於食物健康天然等方面的追求，獲得了衆多消費者的支援和喜愛，而百草味果木炭火烤肉一經推出便受到了廣大消費者的追捧，讓百草味果木炭火烤肉獲得了全面的成功。
據百草味介紹，不同於市場上已有的豬肉脯等電火烤肉，果木炭火烤肉採用獨特的果木炭烤技術，在色香味上都形成了獨特性和差異性，爲肉類休閒零食發展提供了新的技術和思路，也迎合了消費升級下對肉類休閒零食的健康化、高品質化需求。
近幾年，國內市場上，在日益增長的需求驅動下，隨着零食呈現代餐化趨勢，休閒肉類製品增幅高達30%-50%，接下來，增長還將持續走高。同時，受困於生產工藝、產業鏈管理體系等諸多問題，整個休閒肉製品發展還比較緩慢，同質化嚴重，創盛崎串燒不足。
百草味研發總監三文魚(百草味公司內花名)告訴食品板，果木炭火烤肉是一款精選食材，採用全新工藝的綠色健康高端化零食，從產品理念和生產工藝上打破了行業同質化問題的創新性產品。
可追溯生態養殖
精選食材從源頭確保品質
“開發綠色、天然、營養、健康和功能性食品，將是休閒食品市場的大趨勢，提高人體免疫力、低熱量、低糖的休閒食品是今後新品開發的主流方向。”隨着消費變遷，業內普遍認爲“健康”已經成爲未來衣食住行各個維度的關鍵詞。
行業諮詢機構分析認爲，未來15年，最具潛力產業排行榜中，大健康產業將居前10名之列;在美國，到2030年，與健康相關的產業將爲經濟帶來每年10000億美金的收益;人均GDP達到6000美元以上，健康休閒時代將進入這個國家。
當下，隨着中產人羣和千禧一代的消費崛起，中國也已然開啓健康休閒時代，吃得健康、放心成爲中堅消費人羣的核心需求。
但受制於舊的市場佈局，休閒肉製品目前在整個肉製品行業中所佔的比重偏低，且產業分散，發展水平不高。同時，因爲管理薄弱，獸用抗菌藥、“瘦肉精”、添加劑等使用，很難從源頭確保食材的安全性。
“果木炭火烤肉的生產加工，實現了從選種、飼養、屠宰、排酸、加工、生產等全生產鏈路的可追蹤，從源頭上確保食材的品質和安全。”三文魚告訴食品板， “精選食材是我們做產品的第一道嚴控的流程，爲了確保烤肉的口感，果木炭火烤肉選擇了穀物飼養的豬肉，這比吃飼料的豬肉更有嚼勁兒，更有營養價值，也更健康。”
同時，在多輪研發試驗後，果木炭火烤肉最終選用了可以保證口感，同時又保證選肉品質的豬腿肉，“豬腿肉運動量大，肉質更緊實口感上更有嚼勁”。
據瞭解，不同於以往肉類的加工和生產，果木炭火烤肉因爲有自己完整的生產鏈，採用的是48小時排酸後的新鮮肉，比冷凍肉更新鮮。
“整個烤肉的生產環節中，原料驗收、解凍清洗、切片以及烘烤環節，是產品產生明顯差異的節點。” 百草味上述負責人稱，果木炭火烤肉在原料驗收上精選嚴控，從前端確保了該款產品的品質。
獨家果木炭火烤
鎖住天然果木香
果木炭火烤肉明顯差異化於其他產品，最核心的是獨特的烘烤工藝。
據瞭解，目前，市場上的豬肉脯大多采用普通烘烤技術，即用 180-240℃8小時竹篩/不鏽鋼容器電熱烘烤，大約需要15道左右工序。
不同於此，百草味果木炭火烤肉採用果木碳烤工藝，同時，分兩次完成烤制。據百草味介紹，在經過前後多輪研試後，最終選用了更具有燃燒值的果木木炭，先在溫度控制在80-90℃下的果木炭火烘烤，第二次在180-210℃下的電火烤制。
“第一道工序可以讓烤肉鎖住天然果木炭香，第二道嚴格控溫計時，可以鎖住水分，確保肉脯柔嫩多汁。”百草味產品負責人告訴記者，跟傳統豬肉脯的烤制不同，百草味果木炭烤豬肉3小時短時烘烤，可以使肉脯的含水量最高達到25%，口感更鮮嫩柔軟。
顯然，果木炭烤最關鍵元素是果木炭。據瞭解，不同於市場上現用的一些木炭，百草味進口果木炭更高燃燒值，持續兩三個小時的穩定燃燒可以讓果木香最大化入味，肉片更具獨特性。
果木炭烤的使用，在創新性開發了一種品類口味的同時，也解決了目前行業上的一個工藝難題。
據百草味產品經理介紹，目前，市場上採用的木炭因爲燃燒值低，在烤制工藝中因爲不穩定性，烤肉上色很難均勻自然。而百草味果木炭烤透過改進生產設備等，選用進口果木木炭，確保了整個產品在加工環節的穩定性，進而也突破性解決了烤肉均勻上色的行業痛點和難題。
同時，爲了確保該款產品的標準化和品質化，在選擇上色的統一問題上，百草味特製了品控的色卡區間，只有在正常區間內，才能精選爲可食用。
健康無添加
引領烤肉零食行業增長市場
市場調研機構IBISWorld報告顯示，美國肉類零食市場目前價值25億美元，並正以兩位數的增幅成長。在健康需求驅動下，穀物和肉類成爲未來兩大逐力市場空間的休閒零食品類。
在中國，在正餐零食化的發展大趨勢下，肉類零食也開始起步發展。
據南京農業大學食品科技學院張萬剛教授介紹，目前，儘管肉類產業在食品產業中的佔比已經超過了13%，但我國休閒肉製品在肉製品中的比例只有4%，這個低佔比一方面說明了我國肉類消費以鮮肉形式居多，加工程度不高的消費現狀，同時，也指出了肉類休閒零食的巨大增長空間。而且，相比其他品類食品，肉類零食消費具有基礎大、標準化以及規模化的優勢。
業內人士認爲，無論怎樣，在越來越被看重的消費升級氛圍中，健康化成爲一個門檻和必然趨勢。
“考慮到目前市場上的空白，我們推出了這款精選食材，全新工藝，綠色健康的創新性產品。而除了上述提及的創新與行業差異性之外，百草味果木炭火烤肉還有一個特點就是零添加”。
據百草味介紹，果木炭火烤肉堅持了“三無工藝”：無防腐劑，物理真空保鮮，更加自然健康;無增味劑：保留更多原肉鮮香;無澱粉：真材實料，更有肉味。
無添加如何做到不變質?果木炭火烤肉產品經理解釋這歸功兩點：首先，軟罐頭式抽空真包裝，與外界隔絕，防止被氧化等。其次，也是最核心的一點就是獨特的果木炭烤技術，在烘烤環節本身自然形成一種保護工藝，“就像臘肉可以放很久，烘烤本身起到防腐的作用。”
據三文魚介紹，果木炭火烤肉是百草味歷時兩年，從食材甄選、設備調試、生產工藝、包材等各個維度反覆試驗、調整、改進逐漸完善而成的一款產品體系，同時，百草味堅持“讓更多的人吃上放心健康的食品”這一使命，從精選食材到出廠品控，嚴格確保產品品質。
“未來，百草味在食品研發上將堅持向兩個方向發力：創新，爲消費者和行業研發新的可能性;完善，已有的產品不斷吸收消費者的意見，進行改進升級。總之，就是爲消費者提供更符合需求的產品。”
百草味果木炭火烤肉將品牌升級之後，更加的關注產品的品質，向產品發展更全面化更專業化方面靠近，提升品牌實力，完善產品的性能，滿足更多的人的需求，是百草味果木炭火烤肉實力的象徵，也是未來百草味果木炭火烤肉發展的方向和目標，堅持以品質、誠信等理念服務廣大消費者，讓百草味果木炭火烤肉成爲行業領先的優質品牌而努力奮鬥。
