美味農家回鍋肉怎麼做美味好吃

農家回鍋肉是我在街邊餐館和小吃店經常吃的一道美味佳餚。在四川每個媽媽似乎都會做這道菜，吃着它有滿滿的回憶感。雖然回鍋肉半肥半瘦，但是吃起來肥而不膩，嚼到嘴裏又糯又香。它的豬皮吃起來很Q彈，滿滿的膠原蛋白，是女性美容養顏的利器。

主料

輔料

具體步驟

準備原材料

五花肉鑄鐵鍋中燙去表面皮毛雜污，並泡發刮洗乾淨，氽水除血，再換清水燉煮20分鐘，備用。此即回鍋肉之來歷。同時泡發雲耳備用

煮過的五花肉塊切出3*6*0.3cm的薄片，青辣椒切斜刀，紅甜椒洋蔥切絲，雲耳撕成小朵，生薑切片備用

熱鍋溫油下第3項中配蔬爆炒七成熟出鍋備用

取圖中香料下鍋少量油爆香。

少許植物油將香料炒香，再下肉片爆炒，控中火

待肉片煎炒析出油脂一定份量表面呈淡黃色，感覺起殼時烹入料酒生抽醬油以提香增色

烹一勺高湯加預炒的配蔬加鹽加蠔油調味，淋明油出鍋。