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“一點豬油渣(熬豬油剩的)配了點白菜做餡,玉米麪和白麪做蒸餃皮,粗糧細吃。白麪和玉米麪比例爲5:5。經驗總結:玉米麪放的有點多,個人感覺不太好😓😓😓下次放1/3或1/4😜😜”食材明細主料玉米麪(80g)開水(80g)中筋麪粉(80g)溫水(32g)輔...
食材明細主料玉米麪(100g)麪粉(100g)輔料雞蛋(1個)酵母(2g)溫水(適量)白糖(40g)甜香(口味)煎(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)二和麪大餅子的做法步驟1、100克玉米麪放入容器中。2、加100克麪粉。3、加2克酵母,加40克白糖。4、打入一個雞蛋,加...
開水和麪,揉成光滑的麪糰即可。製作蒸餃要用開水和麪,餃子皮吃起來會比較軟。和麪的時候不要一次性添加過多的開水,以免麪糰過稀,可以先倒入適量的開水,用筷子攪拌成絮狀再和麪。和麪的時候要多揉一會,揉好後需要用保鮮膜蓋...
透明蒸餃用小麥澱粉,玉米澱粉和麪,將粉放入盆中用開水和開,倒入水後快速打散攪拌,攪拌均勻後搓成麪糰,放置半小時醒面。醒好後添加少許豬油,即可製作餃子皮,蒸出來的餃子晶瑩剔透,模樣瑩潤,但是冷卻後容易出現裂口,要趁熱儘快食...
一半用熱水和,一半用冷水。包好蒸餃之後,可以在餃子邊緣刷一層油,這樣可以使做出來的餃子不太硬。蒸時,要用冷水蒸,冷水在加熱過程中會產生大量水蒸氣,水蒸氣可以加快蒸餃成熟的速度,同時不會出現餃子皮已經熟而餡料還沒有熟...
大米麪做餃子皮只能夠蒸,不能煮,因爲大米麪沒有筋性。麪粉中加入雞蛋清,用溫水和麪,少量多次地加入水,攪拌均勻後用手揉搓,揉到麪糰完全粘合,不粘手即可,加入過多的水可以用乾麪粉補救。雞蛋清的作用是增加麪糰的完整性,餃子皮...
都可以。溫水和麪一般是用50-70℃的溫水,溫水和麪的優點是和出來的面比較軟,有比較強的可塑性,容易成形,煮熟後也不易變形;開水和麪一般食用80℃以上的開水,因爲水溫度比較高,會凝固麪粉裏的蛋白質,還會分解麪粉裏的水分,導致...
食材明細主料麪條(適量)胡蘿蔔(適量)洋蔥(適量)黑木耳(適量)雞蛋(適量)大蒜(適量)輔料生抽(適量)老醋(適量)麻油(適量)蒜香(口味)炒(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)頭伏餃子二伏面的做法步驟1、胡蘿蔔切絲後斷生備用2、三個雞蛋3、雞蛋打散4、鍋子...
加入少許鹹鹽,用燒開的水將高粱麪粉燙熟,麪粉和水的比利大概爲4比1。用高粱面做蒸餃最好加入一些小麥粉,高粱面和小麥面的比例爲3比1,把面和光滑後,再醒30分鐘左右的時間。如果只用高粱面和麪做蒸餃,餃子皮非常容易爛。...
在粉面子裏邊放鹽以及酵母粉等,再加入清水進行攪拌即可。餃子,可供選擇的餡料還是比較多的,比如說豬肉大蔥餡餃子、韭菜蝦仁餡餃子、鮁魚餡餃子、韭菜雞蛋餡餃子、玉米蔬菜豬肉餡餃子、蘿蔔餡餃子以及純驢肉餡餃子等。餃...
70攝氏度以上的熱水和麪。跟餃子皮不一樣,蒸餃需要使用燙麪,也就是使用熱水來和麪。因爲燙麪的麪皮蒸出來不僅不會黏連,還會看起來晶瑩剔透。注意在燙麪的過程中要一邊倒熱水一邊用筷子攪拌,直到呈現絮狀之後再將麪粉揉至...
溫水和麪。將麪皮包入自己喜歡的餡兒料,放蒸鍋中蒸十分鐘左右亦可出鍋蘸料食用。蒸餃的餡兒料種類很多,有香菇豬肉,玉米白菜,豬肉韭菜等。餃子不僅可以拿來蒸,也可以拿來水煮或者煎炸,水煮的水餃即待水煮沸之後放入水餃出鍋...
在麪粉中加入少量的鹽和一個雞蛋,然後加入熱水進行和麪,這樣和的面韌性足,做出來的餃子筋道且不易破皮。餃子的做法很多,除了做成蒸餃子之外,還可以做成煮餃子、煎餃子、烤餃子、芝士焗餃子等。吃剩的餃子不宜室溫儲存,可以...
開水和麪,揉成光滑的麪糰即可。和好的麪糰需要蓋上保鮮膜放置二十分左右再用於製作蒸餃,口感會更好。素餡蒸餃是常見的麪食,餡料多樣,包括白菜粉條蒸餃、西葫蘆雞蛋蒸餃、韭菜雞蛋蒸餃、小白菜蝦皮蒸餃等。做好的蒸餃可以...
用麪粉和水。粉面蒸餃在和麪的時候,先將沸水倒入麪粉當中攪拌成有粉劑的肉疙瘩狀,放到不是很燙之後合成麪糊糊,在這個過程當中添加適量涼水和麪至光潔狀,和麪即可完成。想要吃起來比較勁道,可以選擇高筋道的麪粉,在和麪的時...
小麥麪粉和溫水。攪拌時水要用30℃,把小麥粉面粉慢慢的倒入容器,注意要一點點倒入小的麥麪粉和溫水還要一邊攪拌,爲了不使小麥麪粉結團。蒸餃和麪時,要把手洗乾淨,再把盆洗乾淨,選麪粉時不能選高筋麪粉和低筋麪粉影,會響口感...
用熱水。在做白麪蒸餃時,用熱水和麪能夠使得面更加筋道。在烹製白麪蒸餃時,通常只需要在水開後等待10-15分鐘即可撈出食用。白麪蒸餃蒸熟之後,建議在短時間內進行食用。吃不完的白麪蒸餃,可以密封儲存放到陰涼透風處進行...
“喜歡烙餅。總吃白麪有點單一。所以現在做玉米麪和白麪的二和麪餅。既好吃,又營養多。”食材明細主料白麪(50g)玉米麪(80g)輔料雞蛋(2個)葵花油(適量)白糖(2匙)酵母(適量)葡萄乾(半小碗)酸甜(口味)其他(工藝)半小時(耗時)普通(難度)葡萄乾二...
需要準備原料麪粉,食鹽和水,在麪粉中加水,揉至麪糰與無干麪粉即可。水不能多加,否則不易揉成麪糰。麪糰捏成一個個均勻大小圓團狀,並且擀成餃子皮,可製作韭菜餡餃子豬肉餡餃子,黑芝麻餡餃子,胡蘿蔔玉米餡餃子,蒸餃子時需要給鍋...
將麪粉中加入少許食鹽後兌入清水揉搓成光滑有勁道的麪糰後,再將其擀成餃子皮即可。廣東經常會出現一些透明的餃子皮,這種餃子皮是用食用澄粉製作而成,蒸熟後的澄粉餃子皮就是透明色的可以清晰的看到裏面的內餡,食用起來口...
熱水和麪,加點豬油。可以使用開水和麪,熱水可以使澱粉在較高的溫度下發生膨脹的現象,餃子皮會更加柔軟;和麪的時可以放一點豬油,它會使餃子皮更加柔軟;也可以蒸餃子時刷一層油,鎖住餃子皮的水分;蒸餃子要保持足夠的時間讓餃子...
餃子在我國也是一道非常平常的美味食物了,也是我們國家的傳統食物,但是現在我們大部分時間吃的餃子都是速凍餃子,那個味道真的跟小時候家裏包的餃子的味道相差太遠。在這個快節奏的社會,都吃不上一頓家裏手工包的餃子了。...
用溫水和麪,麪粉和水的比例是3:1。按照這個比例和麪是非常軟的,做好以後的蒸餃吃起來皮不會硬,但和好面以後需要放在旁邊半個小時,不然的話麪糰融合的並不是很好,吃起來就會覺得餃子皮裏面有硬結,會影響口感。做餡兒料可以...
先準備適量的酵母粉和麪粉,加入溫水攪拌將酵母粉化開,水溫不可太高,也不可太涼;用溫水將麪粉揉成軟硬度適中的麪糰後需在光潔的檯面上繼續揉戳,然後再蓋上溼毛巾醒面30分鐘左右,可每隔10分鐘揉捏一下再繼續醒面,這樣能使蒸餃...
加入三分之二的麪粉和三分之一的溫水和麪。和麪的時候可以加入少量的鹽,這樣是爲了可以使餃子皮更有韌性,餃子皮的口感會更好。揉完麪糰以後用布蓋上30分鐘左右,使其充分醒發,這樣的麪皮在高溫中蛋白質和澱粉才充分會膨脹...
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