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“要過年了,準備點臘味,很有過年的氣息~~~~”食材明細主料草魚中段(適量)輔料花椒粉(適量)鹽(適量)鹹鮮(口味)拌(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)自制臘魚的做法步驟1、草魚中段洗乾淨,除去黑膜,我這段是三斤。2、用開水燙一下。3、瀝乾水...
食材明細主料草魚(三條)輔料鹽(適量)香料(適量)鹹香(口味)其他(工藝)數天(耗時)普通(難度)自制臘魚的做法步驟1、草魚要選大的,十來斤左右的大魚。去鱗,從中間剖開魚肚子去除內臟清洗乾淨。2、去掉魚頭。3、魚頭和魚身之間連結的骨頭...
“近手癢癢~自己動起手來做臘肉哦~鹽糖的比例按(鹽三兩,糖三兩,豬肉十斤)這樣算着放,味道剛好!”食材明細主料五花豬肉(15斤)輔料姜(一斤)白酒(一支)草菇老抽(半瓶)鹹鮮(口味)其他(工藝)數天(耗時)普通(難度)自家制臘肉的做法步驟1、...
食材明細主料臘魚(200克)輔料青辣椒(1個-2個)洋蔥(小半個)生薑(10克)乾紅辣椒(10克)大蒜(10克)油(適量)糖(適量)雞精(適量)微辣(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)家常臘魚的做法步驟1、將臘魚用清水泡一個晚上,用手掐能感覺魚肉軟了就算泡好...
“臘肉以其獨特的臘制風味,廣受大家喜愛,臘肉自然風乾需要氣溫低,有太陽有風的天氣,但是不是所有地區都有適合的氣候,例如高溫多雨潮溼地區。那麼我們完全可以利用食品烘乾機這種廚房小家電,來擺脫天氣限制,臘肉臘魚隨時想做...
食材明細主料五花肉(適量)輔料八角(適量)香葉(適量)桂皮(適量)花椒(適量)白酒(適量)調料鹽(適量)鹹香(口味)其他(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)自制臘肉的做法步驟1、五花肉刮乾淨。2、準備高度白酒。3、均勻的抹上白酒。4、準備配料。5、鹽...
“自己做的肉包,不那麼油膩,最重要的是可以放心大吃,因爲沒有添加任何添加劑,也正因爲如此,自己做的肉包皮有點黃,可是嚼着有點甜味,原汁原味吖~~~”食材明細主料自發小麥粉(適量)五花肉(適量)輔料蔥(適量)配料鹽(適量)白糖(適量)醬油(...
食材明細主料紫皮蒜(6個)輔料玻璃瓶(1個)調料白醋(適量)零卡糖(適量)鹽(適量)其他(口味)醃(工藝)數天(耗時)進階(難度)自制臘八蒜的做法步驟1、食材:紫皮蒜、玻璃瓶、白醋、零卡糖、鹽。2、將紫皮蒜剝去蒜皮。3、切去一點尾部。4、裝入玻...
“大學四年在南京上的,南京人是喜歡吃酸菜魚的。老媽是個地道的四川人,她說四川的酸菜魚多是白湯的,但是南京的酸菜魚是紅湯的。我跟老媽在家琢磨了一下中和了兩地的口味做了一道北方人也會很喜歡的酸菜魚,呵呵悄悄的告訴...
魚香肉絲算是一道家喻戶曉的美食了,不管是男女老少對其都非常的喜愛,味道酸甜可口的魚香肉絲用來搭配米飯兼職就是神仙伴侶。主料豬肉:200g筍乾:15g木耳幹:6g輔料泡椒:2個姜:1塊蔥:1根蒜:半個糖:適量醋:1茶匙鹽:適量老抽:2毫升生抽...
“農家自制臘肉,絕對好吃!每一年都做,已經是我們這裏的千百年來的傳統,幾乎家家都會殺豬,自制臘肉的!”食材明細主料農家豬肉(看情況)輔料鹽(適量)配料香料(適量)原味(口味)薰(工藝)數天(耗時)進階(難度)農家自制臘肉的做法步驟1、哈哈,殺...
食材明細主料麪粉(適量)白糖(適量)芝麻(適量)輔料小蘇打(適量)食用油(適量)原味(口味)蒸(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)自制家常饅頭的做法步驟1、把麪粉用適量溫水攪成麪糊發酵(這個是笨方法發酵麪粉的方法,發酵時可以把麪粉裝在一個小盆...
準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料輔料具體步驟1.把豬肉拔毛洗乾淨以後,飛水。。。2.放香料,我用了香葉、花椒、辣椒、丁香。。。3.放醬油、鹽(一定要多,要不肉容易長黴,我媽說的)、糖、酒4....
“每年老公的師傅回老家都會給帶回好多臘魚,我們北方的朋友對直接蒸着吃有些吃不慣,我總是把魚稍加處理一下再蒸,這樣吃起來不腥、還入味,超級下飯,值得一試!”食材明細主料臘魚(適量)輔料蔥薑蒜(適量)幹辣椒(2個)八角(2個)料酒(少許...
食材明細主料豬肝(2付)桔子皮(適量)姜(適量)輔料鹽(適量)白酒(少許)桂皮(適量)八角(適量)花椒(適量)五香(口味)其他(工藝)數天(耗時)普通(難度)自制臘豬肝的做法步驟1、準備好豬肝。2、用清水浸泡一天,去除血水。3、撈出,瀝乾水分。4、起鍋燒水,...
“每年到了秋冬季節,天氣漸涼,自己動手製作一些臘味儲存起來,既經濟又簡單,食用時提前用溫水浸泡一會兒,或蒸或炒,非常方便。”食材明細主料鴨腿(10只(約2500克))輔料線繩(適量)調料鹽(200克)花椒(適量)大米(約70克)茶葉(10克)高度白酒(25...
“作爲每天一日四餐都在家裏動手解決的人來說,做出來的東西能不能在酒店擺賣不是第一追求,合適家人口味、家常易做,、材料易得纔是最重要的。太複雜,材料不好得到,做過一次也不想做第二次。在茶樓喝茶,除了蝦餃和叉燒包、炒...
“冬季少不了吃臘肉,那濃郁的香味,擋不住的誘惑,自己做的吃得放心,簡單蒸熟就滿屋飄香。”食材明細主料自制臘肉(250克)輔料無(適量)鹹甜(口味)蒸(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)蒸自制臘肉的做法步驟1、臘肉一塊,用熱水洗一下,去表面的灰...
食材明細主料豬肉(600克)鹽漬腸衣(適量)輔料現成香腸調料(適量)白酒(15克)配料鹽(10克)白糖(8克)五香粉(3克)白酒(15克)紅曲米粉(5克)五香(口味)蒸(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)自制DIY臘腸的做法步驟1、主料:豬肉600克鹽漬腸衣適量配料:配方一(五...
“好不容易買到一盒五花肉,可惜是不帶皮兒的,沒辦法,總好過沒有,對臘肉的品質影響不大,每當吃到臘肉,總是想起家鄉來。”食材明細主料五花肉(約600克)調料生抽(1/4杯)老抽(1大勺)玫瑰露酒(2大勺)花椒粉(1/2大勺)混合胡椒粉(1/2大勺)味啉...
“過去的老話說小雪醃菜,大雪醃肉。按照老傳統,大雪節氣開始是醃肉做臘腸的好時節。爲什麼潔白冰冷的大雪節氣會與活色生香的人間煙火聯繫在一起呢?那是因爲在沒有冰箱,肉類不易保鮮的古代,人們發現大雪時節醃製肉類不容易...
“廣東人一句【秋風起,食臘味】。。。曬臘肉囉。。。我家今年也在曬臘肉,現在先來個自制臘魚乾。。。喜歡用什麼魚肉做魚乾都可以。魚肉儘量切薄,可以給風乾得更快。魚乾出現滴油現象即爲完成,可以密封儲存。自家制作魚乾...
“自己做的臘鴨,可以任性挑選肉最多的鴨腿和鴨胸肉來做,比外面買的全是骨頭和皮的骨架子臘鴨強多了,香氣濃郁,安全放心,謝絕防腐劑,放2勺紹興酒和少許薑絲一起蒸熟,絕對是難以抵抗的甘香美味~”食材明細主料鴨腿(4個)鴨胸肉(4片)...
“醃製菜一般年輕朋友不太會幹吧,俺家LG就例外。每年到了冬天,就會醃製些魚、鴨、肉等,採購年貨,把冰箱裝的滿滿的,等兒子回來吃呢。家裏冰箱俺最不關心的,不過這次臘魚味道確實很好,不鹹略帶甜哦。”食材明細主料臘魚(2塊)白...
“冬至前後醃魚醃肉,這次的臘魚是去年這個時候醃的,今年的還在醃着,還要過幾天才能晾,去年這兩條魚有些大,兩條有19斤重,今年沒有買這大的,買了4條有30斤,也不小哈!用這種花椒鹽的方法醃魚特別好吃,魚肉鹹香,有嚼頭,還特下飯,但是...
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