家常自制奶黃餡的做法 - 家常自制奶黃餡怎麼做

“作爲每天一日四餐都在家裏動手解決的人來說，做出來的東西能不能在酒店擺賣不是第一追求，合適家人口味、家常易做，、材料易得纔是最重要的。太複雜，材料不好得到，做過一次也不想做第二次。

在茶樓喝茶，除了蝦餃和叉燒包、炒粉，奶黃包也是點得最多的點心。今天就用家裏有的材料，做一碗奶黃餡，然後利用它來做奶黃包和糯米餈，下午茶或者早餐，吃這兩樣都是不錯的呢”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 進階 （難度）

家常自制奶黃餡的做法步驟

• 1、黃油取出室溫軟化。深盆打入雞蛋，加糖粉，用蛋抽攪打均勻。加入牛奶和淡奶油，攪打均勻。

• 2、篩入澱粉、奶粉，調勻。最後加入軟化的黃油，攪打均勻，用網篩過濾一遍。

• 3、不粘鍋置爐竈上，把調好的奶黃液倒進去，全程小火，糉硅膠刮刀不停翻拌，大約三分鐘就變得濃稠凝結，關火，利用把餘熱奶黃餡翻拌均勻。盛進盤子裏備用。如果接着做奶黃包或者月餅，可以把奶黃餡分成均等的小團。

• 4、最好現做現用。冷凍後奶黃餡口感不一樣。