臘魚炒白菜的做法 自家冬天醃製的-----臘魚炒白菜 臘魚炒白菜怎麼做

“醃製菜一般年輕朋友不太會幹吧，俺家LG就例外。每年到了冬天，就會醃製些魚、鴨、肉等，採購年貨，把冰箱裝的滿滿的，等兒子回來吃呢。家裏冰箱俺最不關心的，不過這次臘魚味道確實很好，不鹹略帶甜哦。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 進階 （難度）

臘魚炒白菜的做法步驟

• 1、臘魚、白菜。

• 2、姜蔥洗淨，分別切成片和末。

• 3、臘魚、白菜洗淨，切塊。

• 4、鍋熱油，爆香薑片，放入臘魚。

• 5、放入料酒，翻炒後加點水。

• 6、蓋上蓋，燜8分鐘，撈出。

• 7、另起鍋熱油，放入白菜。

• 8、放入鹽，快速煸炒後。

• 9、放入臘魚。

• 10、再放入白砂糖調鮮，翻炒後，改爲中小火，蓋上蓋，燜5分鐘。

• 11、開蓋，撒入蔥花。

• 12、撒入雞精。快速翻炒，裝盤。

小竅門

1.自醃青魚，不是很鹹的，也不是很乾硬。如果外買的話，可要用水泡半小時。
2.因爲是醃製食品，炒過程中加少量白砂糖，中和鹹味，起到調鮮作用。