餐飲行業服務人員應該具備的素質

來源：飄香吧 2.44W

餐廳服務員應有的素質

一般來說，餐廳服務員必須具備如下素質。

1.端莊大方的氣質，整齊清潔的儀表

餐廳服務員的外在形象很重要。服務員不要求長得多麼漂亮，但氣質端莊大方很重要。這種氣質來源於對服務工作的熱愛和自信，能給顧客帶來賞心悅目的感覺。服務員在工作時表現於外的形象不僅代表個人特質，更代表餐廳的印象。整齊清潔的服裝儀容能展現服務員的青春活力與餐廳經營的專業性。所以，餐飲業者必須重視員工服裝的整齊與清潔。

2.熱情誠懇的性格、友善的服務態度

餐廳除了銷售提供的食物、飲品外，更需將優質的服務奉獻給賓客。因此，餐廳服務員應有“以客爲尊”“顧客 ”的觀念。友善的服務態度與親和力是服務顧客所必須具備的，以拉近顧客與服務員間的距離。

餐廳服務員應具有熱情誠懇待人的工作熱情，能以親切自然的微笑和誠懇的態度接待每一位顧客，並時常設身處地爲顧客着想，讓顧客享受賓至如歸的氣氛。

3.良好的溝通能力與專業的推銷技能

餐廳工作小至餐巾折法，大到與顧客的溝通，都屬於專業技能。具備了各項工作技能，才能遊刃有餘地完成工作。

餐廳服務員是餐廳直接接觸顧客的人。不同的顧客有不同的消費習慣。對於顧客的疑問與需求，服務員要透過靈活的說話方式與技巧提出獨到的見解，讓顧客信服，以促使服務工作順利進行。

活潑得體的肢體動作是一種無聲的溝通語言，它能排除地域，文化的差異，成爲無國界的溝通語言。適時靈活地運用肢體動作，有可能因爲一個微笑、一個手部小動作、一次專業的桌邊服務而拉近與顧客間的距離，建立餐廳與顧客間的良好關係。

4.相應的知識素質，勤於學習的上進心

餐廳服務員不是簡單的體力勞動者，需要有相應的知識素質，勤於學習的上進心。

社會在進步、技術在發展，需要餐廳服務員不斷地學習。不僅要學習餐飲專業知識、顧客心理學知識，而且要學習計算機相關知識，有的還需學習外語。因爲點菜開單已不再用手寫方式，而是用計算機實現，各種餐飲機械設備的操作也需要有一定知識的人員。

5.主動負責的精神，不怕吃苦的頑強毅力

餐廳服務員需要有主動負責的精神，要有一雙敏銳的眼睛，而不應“熟視無睹”。只要見到顧客有需要服務的動作，即應主動上前服務。主動、積極的服務態度是一位優秀服務員精神面貌的體現。