買麻辣燙的技巧

說起麻辣燙，最初是船工和縴夫他們在拉縴之餘，在江邊壘起石塊，支起瓦罐，撿拾一些樹枝作乾柴生火，舀幾瓢江水，一切都就地取材，有菜放菜，沒菜就拔些野菜充數，再放入海椒、花椒等調料，涮而食之，既可果腹，又可驅寒、袪溼。這種吃法因其簡便易行很快便在江邊流傳開來。後來，碼頭上的小販看到了其中的商機，便將菜品和爐具加以改造，置於挑擔兩頭，邊走邊吆喝，麻辣燙也由此興起。當然，發展到現在的麻辣燙，也有了新的改良。那麼，現在買麻辣燙需要什麼技巧呢？

買麻辣燙的技巧

首先要看麻辣燙菜品櫃檯的擺放

主要有三排，蔬菜一排，泡水蔬菜如土豆、木耳等一排，葷菜如丸子、培根一排，遵照超市購物原則，越容易看到的利潤越高，通常最容易看到的就是丸子，還是廉價口味的那種丸子或火腿腸

蔬菜篇：

蔬菜的重量較輕，當然這得是控水後，一般麻辣燙中的蔬菜一定沾有很多水，必須稍微控水後選用

價格上，香菜、木耳、小白菜相對較高，大白菜應該是最便宜的一種了，菌類是比較划算的選擇，如香菇、金針菇就要比普通蘑菇要貴一些。重量上，豆腐泡、油麪筋等豆製品一般沒有水分，很乾，而且重量輕，體積大，吸收了麻辣燙湯底後還很好吃

時令上，冬瓜是時令菜，在不同季節價格差異較大，可以根據自己去吃麻辣燙的季節選擇

葷菜篇：

葷菜是普遍最划算的，也是重量最重的，像臘腸、鵪鶉蛋、培根什麼的是最貴的，當然味道也特別好，特別是臘腸有些人百吃不厭，味道發甜，湯卻發鹹，丸子是儘量不要選。如果要選也儘量選撒尿牛丸、墨魚丸等，切記不要選帶條紋的丸子，如蟹棒，其他如魚豆腐、午餐肉其實麪粉較多，比蔬菜還不划算

泡水篇：

泡水的美食是最不划算的，但是很多人喜歡吃這些東西，像土豆片、粉條本來就很便宜，但是在麻辣燙就賣到了十幾塊一斤的天價，所以控水很重要，選擇也很重要，藕片和木耳價格較高，可以選擇，而且也比較好吃。

當然，很多人會選些主食，像粉絲啦，方便麪啦，烏冬面啦，日本拉麪什麼的，粉絲是最不划算的，但是粉絲很輕，方便麪是最不該吃的，因爲麻辣燙的方便麪都是很小的雜牌方便麪，其實麻辣燙真的不該點主食，味道不一定比得上自己在家煮的方便麪。

買麻辣燙的技巧，由此可見，雖不用耳聽八方，但卻一定要眼觀三路。葷菜與素菜因爲分不同地方放置，且存放位子與價格高低相關，我們在選擇時，一定要以實惠和美味雙重考慮出發。另外，我們在選擇食材時，也要注意食材是否新鮮與健康，儘量不要選擇醃製或者小的雜牌食品，這些都是沒有安全保證的，爲了自己的健康，我們還是少吃爲好。最後，麻辣燙雖然美味，但是我們也一定不要忘了比較好自己搭配一些主食，因爲在麻辣燙裏燙主食，不僅價格昂貴，而且味道也不一定好吃。