西餐牛排的種類及食用技巧

隨着社會經濟的發展變革，人民在飲食上也發生了重大改變，從中餐爲主到到現在的中西兼備，西餐越來越受到廣大消費者的喜愛。牛排相當於是吃西餐的代名詞。吃牛排是非常講究的一件事情，不管是牛排的種類還是牛排的食用技巧都是大家在食用中必須要注意的問題，這篇文章主要是講述了西餐牛排的種類及食用技巧，相信大家看完這篇文章都會對於西餐牛排有更加深刻的認識，接下來讓我們一起來看下這篇文章吧！

西餐牛排的種類及食用技巧

吃牛排最早源於歐洲，在最初牛肉只有王公貴族才能享用，尊貴的牛肉被他們搭配上了當時也是享有尊貴身份的胡椒及香辛料一起烹調，並在特殊場合中供應，以彰顯主人的尊貴身份。品味一塊牛排是非常講究的，總結起來，牛排的質地和烹飪方法是最重要的。

1. 菲力(Fillet)：最細嫩的口感

如果想要得到最細膩的口感，那就要選用菲力，這是牛脊身上最嫩的肉，幾乎不含肥膘，煎三分熟、五分熟、七分熟都可以。在口感上，菲力能夠令脣齒充分享受鮮嫩的感覺。

2. 西冷(Sirloin)：韌度超強的口感

西冷是牛外脊，含有一定數量的肥油，在肉的外延會有一圈白色的肉筋，總體口感韌度超強，肉質雖硬，但更有嚼頭。這種材質的肉千萬不能煎熟，以五分熟到七分熟之間的熟度最能表現西冷的美味。西冷是牛排老饕們的最愛，因爲其具有天然豐富的風味，享用時不要加入任何醬汁，吃起來帶有少許甜甜的血絲，每切下一塊肉來，要注意帶一些白色的肉筋，咀嚼時，能夠體驗鮮美肉汁在口中四溢的美妙。

3. 肋眼(Rib-Eye)：筋肉焦脆的口感

即使胃口不好，也能選擇一道適合開啟胃口的牛排。肋眼就具有這樣奇妙的功效，此牛排選自牛靠近胸部的肋肌，由於此部分很少運動到，所以肉質很嫩而大理石紋路較多，並且分佈均勻，肥肉與瘦肉兼而有之。這種牛排非常適合煎製成全熟狀態，牛肉煎熟後收縮，會與骨頭部分自然分離，此時最能表現出牛小排焦脆的筋肉和咀嚼口感，味道更香，足夠令人食慾大開。不過，喜歡肥肉的人不太適合食用此牛排，建議吃的時候不要加任何醬汁。

4. T骨(T-Bone)：細嫩且勁道的雙重口感

T骨是美國人非常偏愛的牛排，由西冷與一小部分的菲力組合而成，中間則有一丁字形的骨頭，同時可以享用到兩個不同部位的牛排骨色。燒烤是烹調此牛排的比較好方式，享用時比較好不要加入任何醬汁，即使要加，也少加一些。

5. 安格斯(Angus)：另類之選

當然，如果你立志成爲牛排愛好者，還可以去嘗試有名的安格斯牛排。安格斯是世界著名的肉牛品種，用前腰脊肉部位製成的紐約客牛排，肉質與西冷接近，大理石花紋分佈均勻，但肉質略粗，唯有不超過七分熟的程度，才能充分享受紐約客帶來的嚼感。

6. 和牛(Wagyu)：最貴的牛排

日本神戶的和牛牛排大概是最貴的牛排，它用優良水質和啤酒渣餵養，並且佐以按摩、音樂養育法，牛排的大理石油脂花紋分佈非常均勻，咀嚼起來口感滑嫩，是最進階的牛排之一。這種牛排，隨便煎一下就可以入口，品味到一種豐腴的快感。

這篇文章主要是講述了六種西餐牛排的種類和食用技巧，西餐的牛排相當於中餐的豬肉這麼普遍，在西餐廳快速發展普及的時代，每個人都應該瞭解西餐牛排的種類及食用技巧，只有這樣大家在出去吃西餐的時候才能避免選擇盲區，知道自己更加適合吃那個種類的牛排以及它們的食用技巧，相信大家看完這篇文章之後都會對於牛排的種類及食用技巧有了新的認識！以後出去吃西餐牛排的話也可以幫助其他人選擇推薦了，要記好文中講述的知識呦！