香辣鹹魚的做法 【山東】香辣鹹魚 香辣鹹魚怎麼做

“鹹魚現在品種不是太多了，小時候最常買的就是鹹魚，因爲太鹹又下飯，而且不貴，很受歡迎。我買的這種真的叫不出名字，有點像鯧魚，只有大刺，沒有小刺，所以在做香辣魚的時候儘量選擇沒有小刺的”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

香辣鹹魚的做法步驟

• 1、把鹹魚洗一下

• 2、把洗好的鹹魚切條，然後改刀切成4釐米左右的塊

• 3、把切好塊的魚再用溫水洗一下，去除多餘的鹽

• 4、鍋裏放適量油，把魚塊放進去炸至金黃撈出

• 5、蔥薑蒜和辣椒花椒全部備好

• 6、另起鍋放少許油，放入姜蒜，花椒和辣椒青椒炒香

• 7、然後放入炸好的魚，翻炒一下，放入適量蠔油，食醋和雞精翻炒均勻即可出鍋

• 8、很下飯

小竅門

鹹魚本身含鹽很高，可以用溫水多洗兩遍，喜歡吃脆的可以把魚片切薄一點炸脆