好喝的白菜粉絲魚頭湯怎麼做美味好吃

白菜粉絲魚頭湯是魚頭做成的一款湯，所以好喝的不得了，這款湯的口感比較好，喝起來比較的鮮美，所以非常的適合大家經常喝的一款湯，這款魚頭湯可以用於滋補大腦，並且還有白菜的加入，所以也是非常不錯的，粉絲不適合大量的吃，但是口感不錯

主料

輔料

具體步驟

魚頭洗淨，去掉魚鰓和魚牙，一調羹料酒，適量鹽、胡椒粉和數滴白酒碼勻去腥；粉絲冷水浸泡。（小竅門：去掉魚鰓和魚牙是去腥的關鍵，料酒中滴入數滴白酒去腥效果更好。另外還有種說法是用米酒去腥效果也比料酒好。）

鐵鍋燒熱，先用姜擦一遍鍋底，之後入適量油，油熱後下入魚頭，小火煎成兩面微微發黃。（小竅門：生薑擦鍋可使魚頭不粘鍋（煎魚的時候也可以防止魚粘鍋），同時去腥，魚頭要煎成微微的黃色才能熬出奶白的湯，但注意別煎糊。另外據說加蓋小火煎也能讓料酒更好地把魚頭的腥味拔出來，但我這次沒有加蓋，感覺效果也很好。）

加入沒過魚頭的熱水大火燒開，入蔥姜後轉小火保持沸騰5、6分鐘至湯色奶白。（小竅門：一定要加入足夠的熱水，加冷水魚肉會緊，鮮味出不來。另外需要保持沸騰直至湯色奶白。）

加入泡好的粉絲煮軟煮熟，加入料酒和食鹽，起鍋時撒上蔥花（香菜也可以），調入數滴香油。