臺灣美味之滷肉飯怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將五花肉切丁並用並用料酒和生抽醃製；雞蛋煮熟；上海青用開水焯熟

2. 薯仔、洋蔥、指天椒都切成與五花肉丁同樣大小

3. 用少量油煸炒五花肉丁，將五花肉的油脂煸炒出來這。這時五花肉丁稍帶金黃

4. 放入切好的洋蔥、薯仔、指天椒翻炒

5. 加入生抽調味，老抽調色並加入適量五香粉，繼續翻炒至均勻

6. 加入適量水，可高於所有食材，加入冰糖八角桂皮等

7. 將煮熟的雞蛋剝殼放入滷肉汁中，中火燜煮90分鐘

8. 帶湯汁濃郁時關火即可

9. 將滷肉汁淋在米飯上並配上上海青及雞蛋，大功告成！

烹飪技巧

1、五花肉丁儘量切小，這樣容易燉爛切容易煸炒出油脂2、薯仔丁可稍厚點，因爲燜煮過程中太小會化掉3、指天椒可根據個人口味決定是否添加，多多喜歡吃辣，所以添加了4、燜煮過程中注意不要燒乾糊鍋，要控制火力5、雞蛋可以用牙籤扎幾下在煮更方便入味6、多多的材料是準備了3-4人份，所以可以根據用餐人數更改用量