自己做的蒸年糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.紅棗首先挑選出壞掉的，裂開的。

2.用水沖洗掉表面的泥沙。蒸鍋防水，燒開，將紅棗放入，焯水一分鐘，撈出控幹水分。

3.黍米麪中放入紅棗，攪拌好，紅棗表面裹勻黍米麪。

4.慢慢添加溫水，採用上面攪拌的方式，將其乾粉攪拌溼潤。（用大約40度左右的溫水，別揉麪）

5.至全部都溼潤，沒有乾粉爲止。切忌過溼，太溼了容易導致年糕軟塌無形。

6.取一個麪糰，和蒸窩頭一樣，中間挖個洞。

7.握的越高越好，越高意頭越好哦！（當然，一蒸就會軟塌）

8.蒸鍋放水，鋪蒸布，將年糕放入。

9.大火燒開水，再蒸30分鐘即可。將年糕取出，放在蓋簾上涼涼，裝袋儲存即可。

烹飪技巧

1、紅棗一定要事先挑選好，不要壞掉的，會影響口感的。2、紅棗清洗乾淨，用沸水焯1分鐘左右。3、紅棗的添加可以是麪粉的一半以上，甜滋滋才好吃。4、溫水和麪，太燙的水會讓麪粉瞬間變得很黏，不易操作。5、年糕蒸熟，取出，放在一個不易粘連的地方涼涼，晾涼之後就好操作了，裝袋儲存即可。