自己做的排骨年糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備材料。

2.排骨斬成小塊，浸泡半個小時，沖洗乾淨血水，用廚房紙擦乾水分；熱油鍋，放排骨進鍋，中火煎至兩面稍金黃；

3.加入切片的生薑和蒜頭，煸炒幾下；

4.加入5ml老抽（主要用做上色）；

5.加入30ml生抽；（如果不喜歡放這麼多生抽的可以減少分量，加一點鹽來調味）

6.加入300ml清水，加入冰糖；（我用壓力鍋所以水不用太多，如果用普通鍋的話，水要多放些）

7.轉入壓力快鍋；加壓，大火上汽後轉小火8~10分鐘（如果是普通鍋的話需要小火燉煮30~40分鐘，那樣排骨的口感纔好）

8.年糕切成合適的長短後用清水浸泡着；

9.壓力快鍋關火解壓後，開蓋，把年糕倒入鍋裏，不用翻動，就讓年糕鋪在排骨上面；

10.加入1小勺五香粉；（沒有五香粉的話可以不放，不過放點味道會香很多）

11.蓋上鍋蓋中火煮15分鐘；

12.開啟鍋蓋，晃動鍋子讓排骨跟年糕翻拌均勻，加入蔥段，轉大火收汁至濃稠即可；（這個時候可以試一下味道，覺得不夠鹹的話，可以加一點鹽來調味）

烹飪技巧

年糕不用煮太長時間，15分鐘左右即可，放入年糕的時候要保證鍋裏醬汁不能太少，不然年糕沒有醬汁的包裹會沒味道。