中秋自己做月餅怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 準備好製作麪皮的材料 先將轉化糖漿加入到乾淨的容器中，加入花生油(這樣做出來的月餅非常香，其他油也可以的)再加入梘水，攪拌均勻 會發現容器中的液體乳化了 變得粘稠

2. 在攪拌好的液體中加入麪粉 攪拌勻 然後和成光滑的麪糰 一定不要加水哦 糖漿和油的量可以將麪粉和開的~和好的麪皮靜置半個小時至一個小時

3. 麪皮靜置的時間我們可以用來烤制鹹蛋黃 我做的月餅是75克一個的 所以用整個的蛋黃，如果做50克的月餅 就用一半的蛋黃~我的蛋黃是買的成袋的 需要提前處理:將蛋黃放在錫紙上 170度烤7分鐘就可以了 烤好的蛋黃表面出現小泡 而且會有油流下來，烤好的蛋黃放涼備用

4. 將麪皮分成40克一個 與25克一個各六個

5. 餡料分爲35克與50克各六個 蛋黃餡則是蓮蓉餡包裹蛋黃後的重量

6. 將面按成薄一些的麪皮 包裹着餡料一點一點收口 這個過程要有一些耐心 慢慢弄，休息麪皮要均勻

7. 在模具裏面刷上一些油，將包好的月餅直接在放好錫紙的烤盤上壓出圖案，每個月餅之前留一些空間，180度烤30分鐘，其中烤制5分鐘後在月餅表面噴一些水防止開裂，烤制15分鐘時在月餅表面刷一層蛋黃液，不要太多，以免蓋住花紋，再烤15分鐘就好了。烤好的月餅需要放一到兩天 返油後便可以吃了~

烹飪技巧

1.麪皮的量一定要稱量好配比不對做出來的效果會不好的2.麪皮剛剛和好時可能會有些粘手，很正常的靜置半個小時到一個小時以後就會好了3麪皮和餡的比例我試了兩種1:2和1:1兩種大家不太喜歡甜的可以用1:1那種如果喜歡皮厚的可以麪皮再多一些~4用模具的時候一定要先刷油這樣既容易脫模又使烤出來的月餅色澤非常好