好太太牌砂鍋魚頭怎麼做美味好吃
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準備時間:6分鐘 烹飪時間:12分鐘主料
魚頭 :一隻輔料
蒜頭 :適量蔥頭 :適量
沙姜 :適量
海鮮醬 :一勺
柱侯醬 :一勺
生抽 :兩勺
香菜紅辣椒 :切絲適量
具體步驟
1. 魚頭一隻斬八到十塊不等,不能太小,不然會散開……撒些鹽黑胡椒粉和料酒醃製十五分鐘。
2. 沙姜,拍碎,大蒜子適量,紅蔥頭適量備用。
3. 海鮮醬一勺柱侯醬一勺,都是大勺備用。
4. 醃好的魚塊熱油下鍋煎到兩面發黃。備用。
5. 少許油爆香蔥頭蒜頭沙姜……將爆香過的食材鋪在砂鍋底部,一般家裏有肥肉,我也會多切幾片放砂鍋底……
6. 爆香過蔥薑蒜的餘油將之前配置好的兩種醬料炒香,同時放鹽放兩勺生抽少許白糖少許胡椒粉煸炒,最後少許澱粉勾芡讓醬汁變得稍許粘稠。注意不要太稠。以免砂鍋焗魚頭的過程中沒有了水份,糊鍋。
7. 將魚頭擺放好在砂鍋裏,澆上炒好的醬汁。蓋上蓋子,大火焗五到十分鐘。自己注意火候,鍋裏醬汁收的差不多了就行了。最後撒上紅椒絲和香菜絲就可以美餐了,由於我忘記了拍最後的出鍋圖,大家臆想一下吧……嘿嘿……