西瓜汁涼糕 - 消夏佳品怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 選用紅瓤西瓜，取出瓜瓤，挑去瓜子，把瓜瓤切成小粒，放入乾淨白布內，擠出瓜汁3000克待用。

2. 將馬蹄粉放入盆內，用1250克西瓜汁攪勻浸透，過羅放入盆內待用。

3. 把1750克西瓜汁注入乾淨鍋內，加入白糖燒開，立即衝入攪勻的馬蹄粉內，邊倒邊攪勻，加入花生油、香草粉攪勻，然後倒入刷有油的35釐米見方的盤內抹平，上籠用大火蒸30分鐘取出，涼後切塊即可。

烹飪技巧

風味特點：顏色鮮紅，有西瓜味，軟滑香甜，爲夏季涼點。製作要點：1要選擇紅瓤西瓜。2衝漿時必須燒開，邊倒邊攪。