微笑的向日葵 - 燒茄子怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.26W
準備時間:10分鐘 烹飪時間:30分鐘主料
茄子 :500輔料
青椒 :1個大蒜 :4瓣
香菜 :少許
東古一品鮮醬油 :10ml
生粉(澱粉) :少許
鹽 :少許
1. 茄子洗淨,切滾刀塊。
2. 青椒洗淨,掰小塊,蒜拍扁,切碎,香菜切碎。取一空碗,倒入醬油,鹽少許,再準備一個空碗,調少量溼澱粉待用。
3. 鍋內倒油,大火燒開後,倒入茄子,炸至茄子繃皮後,換中火炸3分鐘,最後換大火炸至茄子沒有水分,盛出,控油。
4. 鍋內留底油,中火,倒入部分蒜碎,青椒煸炒2分鐘,倒入控好油的茄子,醬油,鹽,翻炒1分鐘,加入剩餘蒜碎,香菜碎,翻勺,最後加入溼澱粉,翻勺,出鍋裝盤即可。
炸茄子的過程很重要,先大火,後中火,最後再大火。如果最後做出的茄子水分比較大湯多,就是沒炸透,火候和時間不夠。