紅燒茄子怎麼做 - 這樣做出來的紅燒茄子很好吃

來源：飄香吧 2.56W

茄子是一種營養價值非常高的蔬菜，同時茄子也受到了很多人的喜愛，我們通常在餐桌上，在菜市場，在很多地方都可以看到茄子的身影，其實茄子有很多的烹飪方式，比如說蒸茄子等，其中紅燒茄子是相對來說比較常見的，也是最爲受歡迎的，所以接下來小編會向大家介紹一下紅燒茄子怎麼做？

紅燒茄子怎麼做

1.我們在製作紅燒茄子之前，需要準備一些可能會使用到的材料，這裏是用到的材料其實非常的簡單，主要就是茄子，澱粉，青椒，生抽，白糖，雞精，食用鹽等。

2.我們需要將茄子清洗乾淨，然後將茄子皮去除，把茄子切成大小差不多的菱形狀，用鹽水稍微的過一下，等到茄子過過水以後，可以將茄子放入到一個乾淨的碗裏，然後往上面均勻的撒上一些澱粉，將澱粉和茄子攪拌均勻。加入澱粉以後，可以使茄子看上去更加的濃稠一些，也會使人更加的有食慾，而且茄子口感也會變得更好。

3.在鍋裏放入適量的食用油，油的數量稍微多一些，其實相對來說是比較吸油的一種蔬菜，等到油鍋大概八成熱的時候，就可以將已經沾上澱粉的茄子放入到油鍋當中了，用中火將茄子炸成金黃色，這個時候茄子的表面會變得有一點硬。

4.現在我們需要把茄子撈出來，然後放入到一個碗裏，將其中多餘的油倒出來，如果茄子當中的油特別多的話，吃上去就會特別的膩口了。現在我們要準備調醬汁了，可以準備適量的雞精，生抽，白糖，還有食用鹽等調料均勻的攪拌在一起。我們可以根據個人的口味喜好往裏面添加一些自己喜歡的配料，比如說往裏面添加一些辣椒也是非常不錯的選擇。

5.我們需要把青椒，辣椒等一些食材進行簡單的處理，主要就是將它們清洗乾淨以後切成塊狀，或者是條狀。等油鍋熱了以後，往裏面放入大蒜，蔥花和生薑，等到香味炒出來了以後，就可以把青椒，紅辣椒以及之前炒好的茄子放入其中了。

6.將調配好的湯汁倒入，用大火收汁，這樣好吃的茄子就製作好了。