無刺魚 - 香炸龍頭魚怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 先洗淨，洗的時候發現很多樂趣，有的肚子裏面有八爪魚，有小帶魚，有小黃魚，很多種魚，感覺好玩。

2. 一定要充分瀝乾水分，絕對不能偷懶，水分太多的魚在加上客觀條件的水，那就麻煩了，不過燉湯就不需要了，炸一定不能偷懶，

3. 切斷，斯文~~

4. 澱粉，鵝蛋，鹽巴，孜然粉，白胡椒，蘑菇精，料酒攪拌混合，千萬別加水哦

5. 魚在糊糊裏均勻享受這些糊糊的滋潤，千萬別偷懶，

6. 7分熱油，下鐵鍋，這麼多魚我分成4次，每次1分半鐘，瀝乾油，裝盤。

烹飪技巧

【俗名】水潺、狗母魚、蝦潺、龍頭鮳、豆腐魚、細血、狗奶、鼻涕魚、流鼻魚、九肚魚、豆腐魚、殿魚等。屬脊索動物門,硬骨魚綱,燈籠魚目,狗母魚科,龍頭魚屬。形態特徵】中小型海產魚類。體長而側扁，一般體長15～26釐米、體重75～150克、眼很小，前位、口裂甚大，由前頜骨形成口裂上緣。兩頜牙密生、細尖，能倒伏、體柔軟，大部光滑無鱗，唯側線上有一行較大的鱗直抵尾叉．頭及背面淺棕色，腹部乳白色、側線發達、明顯，從頭蓋骨直達昆鰭叉中央。背鰭1個，僅有鰭條，無鰭棘，背鰭後有一小脂鰭；胸鰭和陶鰭發達。約等長；尾鰭三叉形，中葉較短。這魚只有一條主骨，還軟不拉幾的，其餘的魚骨細軟如鬍鬚，就更不用提了，因此浙南柳市、台州、溫州、麗水一帶的人就形象叫它爲“水潺”，就是說它像水一樣柔軟。而浙北寧波、紹興、杭州、嘉興以及上海等地稱之爲龍頭鮳，是因爲魚頭貌似龍頭，學名亦然。龍頭魚營養成分(包括水分、脂肪、蛋白質及其氨基酸組成、鈣、磷、鐵及灰分等)。