手工朗姆酒冰淇淋怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 這就是原博文的配圖，由於當時種種原因，我當時就沒分步拍照片，只拍了成果圖。牛奶、淡奶油、50g細砂糖放入小鍋內

2. 另取打蛋盆，放入蛋黃後加入50g細砂糖，用電動打蛋器打到顏色略發白

3. 打發好的蛋黃參照左下圖

4. 步驟1中的材料在火上加熱，邊加熱邊攪拌，煮到剛沸騰關火，滴入香草精，放涼到不燙手，備用。

5. 將上一步驟中的材料過篩，倒入打發的蛋黃中，邊倒邊攪拌。

6. 把步驟5中的材料重新倒回小鍋內，小火加熱，邊加熱邊攪拌，有紋路產生馬上關火，不需要沸騰。

7. 加入已用朗姆酒浸泡最少4小時以上的葡萄乾

8. 倒入朗姆酒。放涼後裝入比較淺的容器中，放冰箱中冷凍。2小時候後拿出（呈邊緣凝固，中間還未凝固的狀態），用電動打蛋器低速攪拌勻（這裏我是用手動打蛋器），重新放回冷凍室。隔40分鐘攪拌一次，重複3～4次（我覺得可以適當增加次數，這張配圖就是我的成果）

烹飪技巧

若不勝酒力、吃後需要駕車等情況者應該朗姆酒減量，原博主只用30，但原始方子是70的量。我就喜歡酒味濃一點，所以稍微多加了一點，嘻嘻，不要加量太多哦，不然口感也會有影響。酒加量的同時建議加多一點點糖，味道會好一點。【葡萄乾最好提前最少4小時用朗姆酒浸泡】